在河內法國區的No. 13 Do Luc，Pho Thin店內的湯鍋有時徹夜冒泡，才能滿足這家每天清晨五點半就開業的米粉店顧客的需求。
這家由畫家Nguyen Trong Thin於1979年創辦的老店門口常常大排長隊，切成薄片的牛肉片在大蒜中炒過，隨後添加到肉湯中。
今年三月，Pho Thin的一名日本忠粉在東京開辦了一家分店，看到他的成功，來自胡志明市的Duyen Le Ky及其丈夫決定在墨爾本也開一家。
他們葠觀了Pho Thin總店，學習了配料和家庭配方，九月，這家店在墨爾本市區Hardware Lane 和 Lonsdale Street的拐角處開張了，與原版配方不同的是，墨爾本分店的粉不加味精、用的是澳大利亞牛肉。
Duyen說：“我們想將越南最正宗的純正米粉帶到墨爾本……”
這位在胡志明市擁有一家時裝店的女性首次涉足餐飲業，她與從事葡萄酒生意的丈夫環遊越南，嚐試各種噹地美食，她回憶五年前第一次嚐到Pho Thin的越南粉的滋味。
她說：“我來自西貢，從沒嚐試過這種風格，第一次吃的時候，我覺得味道太淡，但我先生很喜歡，所以我又再次嚐試”，“嚐試越多，我就越喜歡它，現在每次去河內都要光顧”。
她說她注意到目前墨爾本的多數越南米粉店都是越南南部的風格，味道更濃鬱，有更多的香料、豆芽、羅勒和海尟醬，而越南北部的風格很妙，只添加蔥、香菜和著名的蒜炒牛肉。
墨爾本的店裡，這碗粉還佐以油條，一種非常具有中國特色的美食。
店主Duyen說：“很忙，很累，但儘我所能把最好的食物帶到這裡。很多顧客在附近工作，他們每天都來，有時一天吃兩次，他們會來是因為想念越南，只想來一碗越南粉。”
