有政府文件揭露，坎培拉多間食肆存在嚴重衛生問題，對公眾健康構成嚴重威脅。
文件揭露，坎培拉其中一間食肆衛生環境惡劣，食品原材料更「滿佈害蟲」。
除此以外，由於資源緊絀，澳洲首都領地衛生廳只能相隔數年才巡查當地食肆一次，嚴重者更相隔最少五年。
澳洲廣播公司報道，以資訊自由法取得的 2016 年政府文件顯示，當地衞生廳在坎培拉一間出售雞肉的外賣店發現店內害蟲為患，同時雞肉亦在氣溫過高的環境下儲藏，更甚的是食品存放的房間地面滿布雜物及垃圾。
當局早前因接獲投訴而接受衞生當局調查，並因違反食品處理及環境衛生規例而被勒令暫時停業。
在「改善衛生問題」後，該食肆在 2016 年 11 月重新開業，但在此後一直未被當局巡查。
澳洲首都領地政府的文件揭露，過去三年有 19 間當地食肆曾經因違反食物安全規例而被當局勒令停業，當中有七間食肆未有再接受當局巡查。
澳洲首都領地政府健康保障服務（HPS）行政總監巴爾（Conrad Barr）解釋，是否需要跟進食肆的衛生情況需視乎個別情況而定。
他表示，上述雞肉食品店未有被跟進巡查時由於店舖經已進行「主要翻新（major refit）」程序，同時亦未有顧客再次投訴上址的衛生問題。
巴爾表示，隨機抽查的程序一般每三年進行一次；而根據 HPS 的指引，高風險商舖的巡查比率認為每年一次，與其他州份看齊。
巴爾承認，三年一次的定期檢查亦未有經常得以達到。他說：「我當然知道（當局）每五年才派人巡查部份食肆。」
他將問題歸咎於人力資源過少，表示有職員突然生病或正在休假，巡查的計劃便被逼延誤。
但他強調，當局盡一切可能盡快對任何嚴重問題採取行動。
澳洲首都領地有 3,126 間註冊食品公司；去年，當地衛生廳接獲 377 中與這些食品公司有關的投訴，較 2016 年下跌 20%，但較 2015 年則上升 45%。
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