白汁雞皇飯加入香濃芝士，再放入焗爐焗至表面金黃，雞肉嫩滑，白汁 creamy 濃郁，口感豐富又滿足。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道經典港式焗飯滋味之選。
芝士焗白汁雞皇飯
材料：
去骨雞腿肉 200克 (切件)、青、紅甜椒 各 ¼ 個 (切粒)、鮮蘑菇 60克 (切粒)、洋蔥 ¼ 個 (切粒)、巴馬臣芝士 30克、白飯 2碗
醃料：
生油 1茶匙、味椒鹽 ½ 茶匙
白汁料：牛油 20克、麵粉 20克、清雞湯 160毫升、鮮奶 100毫升
調味：
鹽 ½ 茶匙、黑胡椒碎 少許
做法：
- 預熱焗爐至 220 度。
- 雞腿肉下醃料拌勻醃約 15 分鐘。用油煎至金黃色，盛起待用。
- 燒熱鑊下適量油，爆香洋蔥，加入青、紅甜椒及蘑菇略炒，盛起待用。
- 白汁：牛油放鍋中用慢火煮溶，加入麵粉略炒成麵撈，徐徐注入清雞湯，邊煮邊攪拌以防起粒，逐少注入鮮奶，拌勻至幼滑、煮滾，加入調味及做法 2 、3的材料再煮滾，關火。
- 白飯煮熟，放焗碟內，灑上芝士碎，入焗爐焗 10 至 15 分鐘至金黃即可。
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