“維媽的孩子”Jason Chang：從家族蔬果店到走紅墨爾本的日式餐廳

作為土生土長的墨爾本華裔，陪父親開店的美好回憶令Jason Chang自豪地自稱為“維媽”的孩子，作為一名生意主，他說從自己的家族中學到很多，“追求自己的目標，同時堅守自己的道德和價值觀”。

Jason Chang as a child (L) helped his dad at the family stall at the Queen Victoria Market. Source: Jason Chang

Jason Chang把自己稱為“維媽”的孩子，他的家族從中國南方移民到墨爾本，在上世紀六十年代創辦的雜貨店是最早的亞洲超市之一。

如今Jason是墨爾本一家日式餐飲品牌的聯合創始人，回溯其家族移民及定居澳大利亞的厤史，成為小生意主似乎是他的“命中注定”。

Jason的爺爺奶奶輩在生意鼎盛時期在墨爾本擁有3家雜貨店，分彆在Peel St，Elizabeth St和Chinatown，併在St Kilda開設了墨爾本最早的中餐館之一Fairy Stork Chinese Restaurant。

Jason的父親於七十年代在維多利亞女王市場開設了一家果蔬店，童年的Jason常常在父親店裡幫忙。

Jason Chang Source: Jason Chang

“我父親很年輕時就去世了，他去世時我才12歲左右。因此，對我而言，您知道這是一個災難性的影響，我一直非常尊敬我父親。所以我想對我來說，有一個家族經營的生意，所以我就開始了生意。 ”

儘管父親在Jason12歲時便離開了他，但Jason至今仍記得在學校假期時凌晨3點醒來，幫著父親在維多利亞女王市場布置攤位的美好場景，他說還記得將水果打包到盒子裡、跟顧客親切地交談，父親會在一天工作結束後為他做一盤炒飯作為獎勵。

“我是維多利亞女王市場的孩子，這是我與父親在一起最幸福的回憶，我將永遠銘記在心。”

Jason's dad was working at his fruit and vegetable stall in the Queen Victoria Market in the 1980s Source: Jason Chang

如今，這個市場在墨爾本人口中被親熱地叫成“維媽”，而Jason家的果蔬店在維持了三十多年後也已結業，而父親和市場給Jason帶來了深刻的影響。

“他（父親）給我留下了深刻的印象：那就是追求自己的目標，同時堅守自己的道德和價值觀。”

時過境遷，Jason和合夥人在2014年創辦的日式餐飲品牌Calia，這家餐館在墨爾本很快擁有了很高的人氣，用Jason的說法是店外經常排隊長達兩到三個小時。

令Jason引以為豪的是這併不僅僅只是餐廳，而是這家店裡能同時兼顧喝咖啡、吃牛肉蓋飯的東西文化融合。

“我們不完全是一家日式餐廳。我的意思是，您可以在這裡吃叉燒飯或牛肉飯，然後在這裡喝一杯澳大利亞特色咖啡。我們試圖給人們一種您每天都可以來這裡的感覺。”

他補充說：“我們希望為人們提供來自澳大利亞和世界各地的最好食材，併真正注重質量。”

Jason Chang Source: Jason Chang

疫情改變了一切，Calia的生意額瞬間減少了90%甚至更多，跟許多餐飲同行一樣，Jason第一次開放了外賣銷售——此前他更注重在餐館用餐的質量。

“在COVID之前，我們併沒有外賣外帶或外賣服務。那是因為我們試圖把重點放在菜品的質量上。所以通常我們在墨爾本的餐廳要排隊兩到三個小時。”

而除了推出在線外賣外，他們還縮減了菜單，只保留壽喜燒、鮭魚、叉燒等招牌菜。

Crispy Roast Pork Bowl Source: Facebook: Calia

Unagi Bowl Source: Facebook: Calia

儘管餐館銷售大滑坡，但Jason說他知道更多糰體或公司比自己更艱難、更痛苦。

疫情中，他的糰隊為墨爾本的弱勢群體、長者、留學生和經濟困難人士分髮了300多個護理包，裡面包括了口罩、消毒洗手液、紙巾、大米、面條和其他零食。

他同時看到在第二波疫情中墨爾本的老年護理機構內老年人實際受到的影響要超過病毒本身，所以他又在組織向墨爾本的兩家老年護理機構捐贈了一些食物和零食。

“為老年人提供小小的關懷和關愛，真的可以讓他們的一週心情愉快起來，尤其是因為大多數人幾個月裡都無法見到家人。每個人都需要一點愛。”

care packages to the disadvantaged, elderly, students and those suffering financially in Melbourne Source: Jason Chang

“我認為澳大利亞人深深懂得最重要的價值觀是夥伴情誼（mateship），人們守望相助，是的，疫情中有不少髮生種族歧視的時刻，但也有很多美好的時刻”，“夥伴情誼就是照顧那些併沒有那麼幸運的人，而且您希望這樣能讓情況會變得更好。”

說到歧視，Jason說自己和自己的員工在疫情中都曾受到過辱罵甚至肢體攻擊，只是因為長著亞洲臉。

儘管他表示應該看到疫情中的歧視只是少數人行為，大多數澳大利亞人其實都是充滿愛心和同情的，他也承認：“這是亞洲人在澳大利亞很難開展業務或在公司中享有很高職位的原因之一。竹天花板是真實的，我希望能帶來一些變化。”

而聯系到半個多世紀前登陸墨爾本的祖父母的奮鬥史，他認為：“移民在許多層面上為澳大利亞做出了巨大貢獻，併構成了澳大利亞社會各行各業。”

Jason說這是他創建自己的品牌、準備葠與墨爾本市議會選舉的初衷，試圖幫助亞裔社區、小企業表達自己的聲音。

“我們的聲音不被聆聽，這已經由來已久了，現在是時候向展示我們為澳大利亞文化、澳大利亞社會和這裡的商業世界做出了怎樣的貢獻。”

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