美食速遞 ﹕木耳炒豬肝

豬肝一般都被人看成是高膽固醇的食物，但是豬肝也有它很高的營養價值，加上黑木耳就更加錦上添花了，不過，要做一味美味爽口的木耳炒豬肝，也不是容易的事，一定要知道處理豬肝的竅門，請聽李太與許先施的介紹。

Fried pig liver with black fungus Source: xyxy

材料： 乾黑木耳 25克，豬肝 250克，薑片 6片。

 

豬肝醃料： 薑汁 1茶匙， 紹酒 半茶匙，生粉 半茶匙，胡椒粉、麻油 各少許。

 

調味料：鹽、糖 各 1／3 茶匙 ， 雞粉 半茶匙，蠔油 半湯匙，麻油、胡椒粉 各少許，紹酒 1茶匙，生粉 半茶匙，清水 3湯匙。