【美食速遞】茄汁炒蟹

「薑蔥炒蟹」或「椒鹽炒蟹」是最受歡迎的東南亞美食之一, 在今集「美食速遞」，李太及余睿章為大家介紹一味新菜式--酸酸甜甜、老少咸宜的「茄汁炒蟹」。

Mud crabs fried in tomato sauce. Source: May Lee

4人份量：

材料：肉蟹 1大隻（約1公斤以上）、雞蛋 1隻（拌勻）、生粉 適量

配料：薑片 8片、洋蔥 半個（切塊）、乾蔥 1 粒（剁碎）、蔥頭 10粒（剁成茸）

汁料：茄汁 半杯、喼汁 1湯匙、砂糖 2茶匙、鹽 少許、蠔油 1湯匙、黑椒碎 1茶匙、熱水 1.25杯

芡汁：生粉 1茶匙、清水 1湯匙（拌勻）