註冊營養師討論：如何做到平價健康飲食和保留營養價值？

今集註冊營養師會同大家講下，點樣係唔需要犧牲營養嘅前提下，食得又平又健康，打破急凍食物營養價值嘅迷思。

營養價值和健康飲食。 Source: Getty / Getty images Dan Dalton

今集嘅【健康快樂人】劉依晴請來私人執業註冊營養師陳嘉霈，Bianca，同大家傾下，食得飽就代表食得健康？係唔需要犧牲營養嘅前提下，點樣可以食得又平又健康。

1. 如何得食得健康又省錢？
   • 買當造食品- 不時不食
   • 買冷藏食品
2. 冷藏食品沒有新鮮食材好？
   • 冷藏食品會比新鮮蔬果更有營養，因為冷藏食品都是用當做蔬果/樹上熟了才摘下來，有更長時間吸取營養
3. 罐頭不是有防腐劑嗎？
   • 絕大部分罐頭魚也不需要防腐劑，是真空處理，密封殺菌，高溫高壓加熱，能做到長期保鮮
4. 重複加熱不會營養流失嗎？
   • 大營養不會流失碳水化合物-醣類、脂肪、蛋白質三大營養素，都不會因為復熱而過度流失。一些抗氧化素/多酚類物質會因此氧化
   • 維生素C的確會在烹調加熱甚至保存時減少。 流失的部分可由新鮮水果補足，毋需太擔心吃隔夜菜會營養不足的風險。