【地中海風情】意式海鮮大會

意式海鮮大會集合多款新鮮海產，海鮮鮮甜突出，調味不搶味，適合配意粉、麵包或單獨享用。是聚餐時最具氣氛的共享菜式。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道十分適合聚餐共享的菜式。

不少民眾喜歡在佳節享受海鮮大餐。

意式海鮮大會

材料：

魚肉如石斑、𩶘魚等約 900 克（切塊）、大蝦或小龍蝦約 450 克（剔腸）、青口 12 隻、鮮蜆 12隻、橄欖油 1/4 杯、洋蔥 1 個（切碎）、青椒 1 個（切碎）、蒜頭肉 3 粒（切碎）、蕃茄茸 1 杯、白餐酒 1杯、清水 1 杯、月桂葉 1 片、番茜碎 1 湯匙、洋紫蘇 2 茶匙、鹽及黑胡椒 各適量

做法：

1. 將所有海鮮洗淨，待用。
2. 燒熱鑊下橄欖油，炒香洋蔥碎，青椒粒及蒜茸。
3. 倒入白餐酒，番茄茸及清水煮滾。
4. 放入月桂葉，洋紫蘇及番茜碎，慢火煮 15 分鐘。
5. 先把鮮蜆及大蝦放入煮 10 分鐘，再放入魚肉及青口煮 5 分鐘。
6. 放入適量鹽及黑胡椒調味，盛在碗中，配以麵包或意粉，趁熱享用。
   

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