【SBS學英語】第12集：如何討論健康飲食 | 澳大利亞的肥胖問題

I need to go on a diet.
I don’t know if diets actually work.
I’ve read somewhere you can lose weight fast with a crash diet.
I’ve been on every diet from Atkins to Flexitarian diet.
I have lactose and gluten intolerance, so I should probably speak to a nutritionist before making any big changes.
Keeping an eye on calories might help you to slim down.
I definitely need to cut down on carbs and cut out fast food and soft drinks.
I need to resist my urge for/craving for comfort food.
I’m on a flexitarian diet.

口語表達：

“Couchpotato” 是指很少運動、長時間在沙髮上看電視的人。

“Keeping an eye on someone or something”是指留意關心某人或某物。

“Comfort food（安慰食品）”是指讓我們感到舒心的一類食物。我們常常會在傷心或憂慮的時候想吃它。

單詞：  

Diet：飲食，節食。一個平衡的“飲食（diet）”能讓我們吃到多種不同的食物種類，為我們的健康提供足夠營養。

Nutrients：食物中對健康和成長有必要的化學物質。

Nutritional value：“營養價值”，形容食物對我們有多健康的方式，衡量多種不同食物中關鍵營養物質的多少。

Carb：“carbonhydrates（碳水化合物）”的縮寫，是能為我們的身體提供燃料的食品種類。它在面包、意大利面、土豆、餅榦、玉米等食品中存在。

Calorie：卡路裡，一種計量單位，像是“茶勺”或是“英寸”一樣，用來衡量食物能為你的身體提供多少能量。

Slim down：指變瘦或減重。

Crave：如果你“crave”某物，則說明你非常想要或想吃它。

Crash diet：“快速減肥”，一種被設計用來幫助人們快速減重的節食方案。它一般只允許食用非常少熱量的食物。

Atkins diet：“阿特金斯飲食法”，一種因為簡單碳水化合物較少的低碳水節食方案。寀用這種節食方案的人會食用水果、蔬菜、全谷物（whole grains）、低脂乳制品、禽類、魚、堅果和豆類。

Flexitarian diet：“彈性素食飲食法”，一種半素食飲食，鼓勵食用多種不同來自植物的食品，減少食用肉類。

Mediterranean diet：“地中海式飲食”，一種受地中海附近民族飲食啟髮的飲食法，包括多種健康食品，如全谷物、水果、蔬菜、海尟、橄欖油和魚類。

Lactose intolerance：乳糖不耐，無法完全消化乳糖，一種牛奶中含有的一種天然糖分。

Gluten intolerance：麩質不耐，麩質過敏，對麩質反應不良。麩質是一種存在於小麥、大麥和黑麥中的蛋白質。

Nutritionist：營養學家，了解食物對健康影響的專家。

Dietitian：營養師，了解食物對健康影響的專家，從澳大利亞大學畢業且穫得相關穫批營養學學位。

Obesity：過度肥胖，指身體脂肪過多，以至於對健康產生負面影響

文化信息：  

澳大利亞衛生和福利研究所（Australian Institute of Health and Welfare）報告稱，超重或肥胖的兒童與成年人數量正在上升。

2019年，澳大利亞15歲以上超重或肥胖人口比例在22個經合組織（OECD）國家中排名第六。

根據全球肥胖觀察（Global Obesity Observatory）數據，澳大利亞是全世界第19肥胖的國家。瑙魯為世界第一，而越南則是肥胖人口比例最低的國家。

A middle-aged woman sitting in the kitchen at the glass table Source: Getty / Fiordaliso

播客原文

*為方便英語學習者，本文翻譯儘可能遵循原文語序及用語習慣。

嗨！歡迎來到SBS《學英語》播客，本播客中，我們幫助澳大利亞人們說英語、相互理解、相互連接。

我的名字是Josipa，像您一樣，我也仍在學習能幫我用英語更好交流的新短語和單詞。

在本集中，我們將聯系如何談論食物、節食和我們的體重。

英語中有一個諺語說，一天一蘋果，醫生遠離我（an apple a day keeps the doctor away）。

這句老話背後的含義是，如果我們有一個均衡的飲食，我們可能就不需要看醫生了，因為我們不會生病。

我不知道您是怎樣的，但在過去兩年的限制措施和封城期間，我有點變成一個沙髮土豆（couch potato）了，也就是說，我花了很多時間在沙髮上吃不健康的零食，而不是在外邊鍛煉，現在我髮現我體重有點增加。

我可以說，“I’ve put some weight on. （我增加了一些重量。）”

讓我們聽一聽表達體重增加還有其他什麼表達。和我們在一起的是Allan和Maryanne。

Allan:

我真的需要有個好身材，不然的話，我就沒法穿進我計劃在婚禮上穿的西裝了。

Maryanne:

注意一下卡路裡可能會幫你瘦下來。

Allan:

是啊，我肯定需要減少碳水，戒掉快餐和汽水。

Maryanne:

基本上，你需要忍住不要吃太多安慰食品。如果你吃太多垃圾食品或者深加工食品的話，體重數很容易就上升。

讓我們逐個來看這些表達。Allan說：

I really need to get into shape.

Allan需要“get into shape”。這句話意思是他想變瘦變得身材好。如果你想再次變得身材好且健康，你也可以說“get back into shape”。比如說，“在我女兒出生後，我開始遊泳以get back into shape。”

然後Maryanne說：

Keeping an eye on calories might help you to slim down.

“Keeping an eye on something”意思是留意關注某事。

你可以把這個表達用於卡路裡這樣的東西，或者是人。卡路裡是計量食品中能量的一種單位。比如，你可以對你的孩子說：“不要淘氣，I'm keeping an eye on you！”

所以，噹Maryanne說留意卡路裡也許能幫助Allan變瘦（slim down），她意思是他需要注意他的食量。

“Slim down”意思是變瘦或者減重。

Allan然後說：

Yeah, I definitely need to cut down on carbs and cut out fast food and soft drinks.

Allan需要減少碳水攝入，戒掉快餐。

“Carbs（碳水）”是“carbohydrates（碳水化合物）”的縮寫，如果你需要“cut down on”碳水，意思就是你需要減少它們，你需要少吃一些富含碳水的食物，比如面包、意大利面、土豆、餅榦、玉米等等。

Allan還想“cut out”快餐和汽水。如果你想從你的飲食中“cut out”某物，那就是說你完全停止吃或者喝它。

最後，Maryanne說：

Basically, you need to resist eating too much comfort food.

安慰食品（comfort food）是指讓我們感到舒適的食品忠烈。我們常常會在傷心或者憂慮的時候想吃它。

現在，讓我們回到Maryanne和Allan的對話。我們再聽一遍Maryanne的最後一句話。

Maryanne:

如果你吃太多垃圾食品或者深加工食品的話，體重數很容易就上升。

Allan:

是啊，我需要開始某種節食計劃。我在某個地方讀到你可以通過快速減肥法（crash diet）來快速減重。

Maryanne:

我不知道節食是否真的有用。我試過從阿特金斯飲食法到彈性素食飲食法等各種節食方法，但每次結束後都馬上回复到原來的體重。

Allan:

你知道還有什麼讓我擔心嗎？我有乳糖和麩質不耐，所以我可能需要在做出重大改變前跟營養學家聊聊。

在這段對話中，Maryanne用了兩個不同的表達來說體重增加。首先，她說很容易“stack on kilos”，然後她告訴我們她總是在節食後“put the weight straight back on”。

談論其他人的體重是很敏感的事情，一些更加委婉的、考慮更加週到的說彆人體重增加的方法有：“He’s looking a little bit heavier or, she’s rounded out a bit”。

讓我們再聽一遍Maryanne的話：

It’s easy to stack on the kilos when you eat too much junk or highly processed food.

垃圾食品就是快餐，而我們說的快餐是指高脂肪高碳水低營養價值的食物。

深加工食品（highly processed food）是那些在工廠裡生產出來的不健康食品。

Allan說：

I need to go on a diet. I’ve read somewhere you can lose weight fast with a crash diet.

人們可能會出於不同的理由使用不同的節食方案，比如說，可能會出於醫學原因。

所以，如果你想開始節食的話，你可以說“I’ve put on five kilos, I need to go on a diet”。

Allan讀到你可以通過“crash diet”來快速減重。Crash diet是一種被設計來幫助人們快速減重的節食方法。

Maryanne之後提到了一些其他的受歡迎的節食方法，讓我們再聽一遍。

I’ve been on every diet from Atkins to a Flexitarian diet, and I put the weight straight back on every time.

阿特金斯飲食法是一種低碳水節食方法，用這種功能方法的人會吃一些低碳水化合物的食物，比如水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、禽類、魚類、堅果和豆類。

彈性素食飲食法（Flexitarian diet），正如其名字中的“flexible（靈活的，彈性的）”和“vegetarian（素食的）”所說，是一種半素食飲食方式，鼓勵少吃肉，多吃植物來源的食物。

所以，如果你在考慮成為一名素食者，但沒有做好完全放棄肉類的準備，你可以說：“I'm on a flexitarian diet.”

節食方法太多了，沒辦法全部提及。你能想到一些你聽說過的其它節食方法嗎？

最後，Allan說：

I have lactose and gluten intolerance, so I should probably speak to a nutritionist before making any big changes.

如果你對某物“intolerant”，那麼你吃它或喝它的話你的身體就會出現不好的反應。

Allan有乳糖和麩質不耐，所以他覺得最好和營養學家（nutritionist）聊一聊。

營養學家（nutritionist）是了解食物對健康影響的專家。你也可以從營養師（dietitian）那裡穫取建議。

營養學家（nutritionist）和營養師（dietitian）的主要區彆在於，營養師（dietitian）從澳大利亞大學畢業併取得營養學學位。與之對比，營養學家（nutritionist）沒有政府監管，有可能沒有資質。

我今天的嘉賓是我的同事Nikki Alfonso-Gregorio，她是SBS Food的生活方式和飲食內容作者。

嗨，Nikki，很高興你能來。

Nikki:

嗨，Josipa。你知道“diet（節食，飲食）”這個詞來源於希臘語中的“diaita”一詞嗎？它字面意思是“生活方式”。

Josipa:

我不知道，這很酷。說到減肥有太多建議了。雜志、播客還有網站都保證最新的流行節食方法會幫你減輕體重。我們究竟能多信任你這樣的飲食作者呢？

Nikki:

哈哈。我們都知道，我們不應該相信所有我們讀到的東西。但玩笑放在一邊，我認為我們有如此多的信息是個好事，這樣人們可以做出最知情的決定，因為沒有任何節食或者減肥計劃能適用於所有人。

Josipa:

澳大利亞衛生和福利研究所報告說超重和肥胖的兒童及成人數量都在上升。根據最新的研究結果，超過25%的澳大利亞兒童和青少年都超重或者肥胖。

更具全球肥胖觀察，澳大利亞是世界上第19肥胖的國家。這個問題在澳大利亞正在成為主要公共衛生問題嗎？

Nikki:

是的，是這樣。如果你肥胖的話，可能會對你整個的生活質量有負面影響。心髒病、睡眠、心情和精力都可能受到影響。所以這在澳大利亞是個大問題。

Josipa:

從營養學家或者營養師那裡穫取幫助可能會很昂貴。有沒有免費的服務能幫助我們為自己或我們的孩子選擇正確的飲食？

Nikki:

有的，很多免費的資源可供使用，比如GetHealthy NSW是個免費的手機教練服務/平台。然後我們還有LiveLighter，它提供一系列工具和計算器來幫助人們做出保持健康所需的改變。HealthTranslations Victoria是另一個有用的資源。它提供阿拉伯語、中文、他加祿語和越南語的有關肥胖的信息。希望用母語閱讀的人可以使用。

感謝我們的教育顧問Lynda Yates教授，我們的嘉賓Nikki Alfonso-Gregorio，以及飾演Allan和Lily的Paul Nicholson和Coni Laranjeira。