海鮮控必試：雜燴海鮮湯

雜燴海鮮湯選用多款新鮮海產，如蝦、魚、魷魚及青口等，配合蔬菜與清湯慢煮，湯底清甜不油膩，鮮味層次豐富。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道既可作為前菜，亦適合全家共享，是一年四季都合適的暖心湯品。

雜燴海鮮湯清新鮮甜。

雜燴海鮮湯

材料：

青口、蠔 各2 隻、帶子 2 隻、蝦 (頭、身分開) 2隻、石斑魚 2塊 、鮮魷 2 隻

調味料：

黃薑粉　½ 茶匙、罐頭番茄碎 ½ 罐、上湯 3杯、白餐酒 1 ½ 杯、蒜 3粒、芫茜 ½ 棵、香葉 2片 

做法：

1. 將各材料洗淨，瀝乾水份待用。水加入湯煮滾，分別下青口、蠔、蝦略汆水，海鮮取水，海鮮湯留用。
2. 燒熱鍋下 3 湯匙油，下蒜及蝦頭爆透，加入黃薑粉用慢水炒香，下番茄碎、芫茜及香葉同炒，注入海鮮湯及白餐酒，大火煮滾，轉小火加蓋煮 35- 40 分鐘至湯濃稠，如需要，可不時加入適量湯或清水。
3. 將芫茜、香葉、蝦頭取出，再將湯大火煮滾，下海鮮煮熟，灑上少許橄欖油，芫茜碎，即可原鍋上枱享用。

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