美食速遞 : 南京鹽水鴨

鴨有多種煮法，但平常吃到的都是燒鴨，又或是炆鴨，你又試過鹽水鴨未呢？ 李太與曾小碧為一眾「為食」人士，介紹南京鹽水鴨的製法。

Salty Duck Source: May Lee

材料： 急鮮光鴨 1隻 （17號），粗鹽 1／4杯，川椒 1湯匙，八角 4粒，紹酒 1／4杯，薑 4片，蔥 2條

 

醮`汁： 蒜蓉 1茶匙，白米醋 3湯匙， 鹽 少許，砂糖 1茶匙