【口感軟糯】傳統美味：棗蓉糕

棗蓉糕以紅棗蓉為主料，加入少量糖和澱粉蒸製而成，口感軟糯香甜，甜度適中。今集《美食速遞》，李太與盧婉霞與大家分享這道兼顧養生且美味的甜點，是節慶或日常下午茶的理想之選。

棗蓉糕養顏補血。

棗蓉糕

材料：

去核紅棗 300 克、清水 1.8 公升 (燉紅棗用)、栗粉 75 克、澄面粉 115克、片糖 600克、泰國木薯粉 675 克、馬蹄粉300克、清水 900克 (調粉用)

用具：

方型或長方型盤

做法：

1. 將清水、片糖與去核紅棗同置碗中，以大火蒸 30 分鐘至紅棗腍，取出，倒入隔篩，壓成蓉，再用燉紅棗糖水沖入棗蓉內再壓至幼細，棗蓉賁糖水留用，棗皮去掉。

2. 把調粉用的清水與粉材料調勻成粉漿。

3. 棗蓉糖水煮滾，沖入炒漿內拌勻，按層數分為若干份，用一份漿倒入已掃油的糕盆中。用大火蒸 5 - 7 分鐘，出現凝固狀，再倒一層生粉漿，整平，再蒸 5-7 分鐘，重複步驟，直至完成，最後一層再蒸 20- 30 分鐘。完成後取出，攤涼後，反轉盤倒出榚切塊，排碟享用。

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