美食速遞：鮑汁花膠扣鴨掌

李太與曾小碧在之前的節目上曾經為大家介紹過花膠這種食材，雖然一般家庭主婦未必經常用得著花膠，但過時過節用花膠來做菜餚或煲湯，也是相當不錯的選擇。今天在「美食速遞」環節，李太與曾小碧會為你介紹如何用花膠煮一味「鮑汁花膠扣鴨掌」，不妨試試。

Stewed fish maw with duck's feet Source: May Lee

材料： 鴨掌 8隻， 花膠 200克 （已浸發）， 清水 6杯， 小棠菜 4棵 （或蘆筍）

 

扣鴨掌料： 金華火腿 50 克， 淨瘦肉 100 克，急鮮雞件 100克

 

調味： 蠔油 2湯匙， 冰糖 50克， 原生抽 1湯匙 ， 雙老頭抽 半湯匙