澳洲人為什麼該多吃海膽？

多吃海膽，可以幫助澳洲海洋生態，這不是玩笑話。點擊上方圖片收聽音頻。

Sea Urchin Source: Jessica Teoh

長刺海膽泛濫對海洋生態造成破壞，已經不是新聞。

澳廣ABC在8月的報道，在塔斯馬尼亞州，海膽泛濫的狀況影響到了鮑魚的收成，東海岸的野生捕穫量較25年來的平均值減少了75%。

塔斯馬尼亞州甚至宣布了一項500萬澳元的投入，用於打擊這種對海洋生態破壞性和其生命力一樣彊大的海洋生物。

“（海膽跟）龍蝦、鮑魚或其他生物搶食物，從而導致生態沒有辦法平衡。” 墨爾本一家海膽餐廳的負責人Jessica Teoh告訴SBS普通話節目。

在這家以海膽為主要食材的餐廳裡，人們可以吃到海膽與鮭魚、金鎗魚的慣常搭配，也能嚐試芒果海膽、海膽和牛這樣的奇妙組合。

Pacific Sea Urchin Source: Jessica Teoh

Pacific Sea Urchin Source: Jessica Teoh

Jessica Teoh說，這不僅是在提供美食，更是推廣一種保護海洋生態的理念。

海膽是日料中常用的食材，在澳大利亞本地人噹地的接受度郤極低，而偏偏在澳大利亞海域，海膽出現了“瘋狂”生長。

Jessica Teoh說：“Local（本地人）幾乎不吃海膽，介紹海膽給他們吃，他們根本就是搖搖頭。”

所以，她試圖通過創新的美食搭配來讓更多人接受海膽，比如曬榦打成粉的海膽灑在爆米花上，或是用烤好的面包佐以海膽……

Pacific Sea Urchin Source: Jessica Teoh

除了供應本地餐飲，Jessica的家族還將大批的海膽出口到日本等亞洲國家——這主要來自塔斯馬尼亞的海域，由潛水員們在負責深入海底，將海膽一一打撈。

Pacific Sea Urchin Source: Jessica Teoh

“去年我們一共出口了120多噸海膽。” Jessica非常自豪對SBS普通話節目說，“希望能幫助到海洋。”

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