'Don't cheapen the branding of Filipino food': ACT Chef sa pagbibigay respeto at halaga sa pagkaing Pinoy

Para kay Adi Davo, ang pagkain niya ay tungkol sa "decolonising [the] palate", at pagbibigay respeto sa pagkaing Pinoy gaya ng anumang cuisine.

Brown, queer and female: Ilongga chef Adi Davo is bringing her identity, personality and memories to the table. Credit: Adi Davo

Key Points

• Lumaki si Adi Davo sa Iloilo at ayon sa kanya, siya ay "classically trained by [her] grandmother" na si Gloria de Jesus, na may-ari noon ng isang eatery sa Jaro.
• Noong naging head chef siya ng Luna at nanalo siya ng Chef of the Year sa Australian Hotel Association (AHA) ACT hospitality and accommodation awards in 2023, pumanaw ang kanyang lola.
• Aminado si Davo na mukhang dinadala siya ng tadhana sa kung saan siya nagsimula - sa pagkaing Pinoy.

LISTEN TO

'Don't cheapen the branding of Filipino food': ACT Chef sa pagbibigay respeto at halaga sa pagkaing Pinoy

SBS Filipino

13:10Filipino

You cannot cheapen the branding of Filipino food just because of its location in the world and just because of the colour of our skin.

Adi Davo, Award-winning ACT chef

📢 Where to Catch SBS Filipino

🔊 On Air – Tune in to SBS Filipino on radio stations across Australia and website live stream, and TV Channel 302 from 10 AM to 11 AM AEST daily.

📲 Catch up episodes and stories – Visit sbs.com.au/filipino or stream on Spotify, Apple Podcasts, Youtube Podcasts, and SBS Audio app.

📣 Follow Us on Social Media – Stay updated by following us on Facebook and Instagram.