Eté, c'est le nom (français) par le chef australien Drew Bolton pour son restaurant *. Une jolie façon de marquer son attachement aux produits de saison tout en revendiquant son amour de la « French cuisine ».
Drew Bolton nous parle de sa philosophie culinaire (et de son exceptionnel « wines by the glass menu ») dans la grande salle claire et épurée d'Eté, entre dessins graphiques, bouquets de fleurs séchées et bruits de couverts. Ou comment se mettre l'eau à la bouche à l'évocation d'un tartare de veau...
* Aujourd'hui Drew Bolton a revendu ses parts du restaurant à son associé.
(rediffusion du 01/20/2018)
Share
