Χριστουγεννιάτικη γέμιση με ρύζι για κοτόπουλο

Μια συνταγή που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας, μας προτείνει ενόψει του εορταστικού τραπεζιού, ο ομογενής σεφ, Ραφαήλ Πατέρας.

Μια συνταγή που θα κάνει το χριστουγεννιάτικο τραπέζι ακόμη πιο γιορτινό Credit: commons.wikimedia.org/Rafail Pateras

Ένα από τα γευστικότερα παραδοσιακά εδέσματα των Χριστουγέννων αλλά και της Πρωτοχρονιάς είναι η γεμιστή γαλοπούλα ή εν προκειμένω το γεμιστό κοτόπουλο.

Χριστουγεννιάτικη γέμιση με ρύζι για κοτόπουλο

Υλικά που θα χρειαστείτε:

 

Για την γέμιση

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κούπα ρύζι μακρύ κόκκο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο

200 γρ, συκωτάκια κοτόπουλου ή 200 γρ. κιμά ανάμεικτο

1/2 κούπα κονιάκ

1κγ θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο

1/4 κούπας κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

1/4 κούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο

1/4 κούπας βερίκοκα αποξηραμένα ή σταφίδες

2 κ.σ. πολτό ντομάτας

1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη

2 φύλλα δάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για την επάλειψη του κοτόπουλου

2 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. μουστάρδα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κ.σ. μέλι

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

Αλάτι

Πιπέρι