Εκδρομές, πικ νικ και τραπέζια είναι συνηθισμένα το καλοκαίρι και κυρίως την περίοδο των γιορτών. Kαι βέβαια, η γαλοπούλα και το κοτόπουλο είναι συνηθισμένα πιάτα αυτή τη περίοδο.
Η προετοιμασία αυτών των πιάτων, αν και φαίνεται εύκολη, χρειάζεται κάποια προσοχή, σύμφωνα με την Lydia Buchtmann διευθύνουσα σύμβουλο του Συμβουλίου Ενημέρωσης για την Ασφάλεια των Τροφίμων (Food Safety Information Council).
Είπε ότι το ήμισυ των ατόμων που μαγειρεύουν κοτόπουλο το πλένουν πρώτα. Αυτό ενέχει τον κίνδυνο διασποράς σαλμονέλας μέσω των σταγόνων νερού που μπορεί να πέσουν στις επιφάνειες της κουζίνας, υποστηρίζει η κ. Buchtmann.
Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Australian National University και της αρχής για την ασφάλεια των τροφίμων Australian National University που πραγματοποιήθηκε το 2022 πάνω από τεσσεράμιση εκατομμύρια Αυστραλοί προσβάλλονται από τροφική δηλητηρίαση κάθε χρόνο.
H k. Buchtmann Θέλει να διασφαλίσει ότι ο αριθμός των περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης θα είναι μικρότερος τους επόμενους μήνες.
Οι τροφικές δηλητηριάσεις κοστίζουν στην οικονομία περίπου τρία δισεκατομμύρια δολάρια ετησίως, με τις περιπτώσεις να παρουσιάζουν αύξηση κατά την περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς.
Οι ειδικοί στην ασφάλεια των τροφίμων υποστηρίζουν ότι η τροφική δηλητηρίαση είναι πιο επικίνδυνη από ό,τι πιστεύει ο περισσότερος κόσμος.
Αν σας αρέσει το ψητό, το ζαμπόν των Χριστουγέννων είναι μια άλλη ευρωπαϊκή παράδοση που συνεχίζει δυναμικά την παρουσία της στο νότιο ημισφαίριο.
Το ζαμπόν καταναλώνεται ζεστό ή κρύο. Eιδικοί, συμπεριλαμβανομένης της κας Buktmann, υποστηρίζουν ότι, όπως κι αν το προτιμάττε, δεν πρέπει να είναι παλιό!
Αν είναι συσκευασμένο, μας συμβουλεύουν να ελέγξουμε την ημερομηνία λήξης και να το καταναλώσουμε πριν την ημερομηνία λήξης.
Η Lydia Buchtmann μας λέει ότι πρέπει να θυμόμαστε ότι το ζαμπόν διαρκεί λίγες μέρες - όχι μια ζωή.
Κάτι άλλο που θα πρέπει να θυμόμαστε όταν μαγειρεύουμε – κυρίως κρέατα και πουλερικά – είναι η θερμοκρασία.
Ας κρατήσουμε ότι όταν μαγειρεύουμε κρέας και το ελέγχουμε με το ειδικό θερμόμετρο κρέατος η ένδειξη θα πρεπει να δείχνει 75 βαθμούς στο εσωτερικό του κρέατος. Το ίδιο ισχύει για τα λουκάνικα και τα πιάτα με κιμά.
Η θερμοκρασία του ψυγείου θα πρέπει να είναι στους 5 βαθμούς . Αν δεν είμαστε, μας συμβουλεύουν οι ειδικοί, μπορούμε να αγοράσουμε ένα θερμόμετρο ψυγείου.
Συντήρηση ποτών
Και αν έχετε αγοράσει κάποιο ακριβό αφρώδες κρασί .. δεν πρέπει να το βάζουμε στο πάνω ράφι του ψυγείου - βγάλτε το και βάλτε το σε πάγο. Αυτή είναι η συμβουλή.
Οι μπύρες και το κρασί δεν έχουν πρόβλημα στο ράφι αρκεί να μην έχουν ανοιχτεί, οπότε δεν παρουσιάζουν κανένα πρόβλημα στην υγεία μας, εκτός και δεν πιούμε με μέτρο.
Η ιεραρχία του.... ψυγείου
Αν κάνουμε τραπέζι, ο χώρος στο ψυγείο θα είναι θα πρέπει να είναι για τα φαγητά. Υπάρχει μάλιστα και ιεραρχία.
Στο πάνω ράφι του ψυγείου μπαίνουν οι σαλάτες, στο επόμενο ράφι τα τυριά και τα ντιπς και το ωμό κρέας στο κάτω ράφι. Κι αυτό γιατί θέλουμε να αποφύγουμε την μόλυνση.
Τα ποτά μένουν εκτός ψυγείου εκτός απ’ το γάλα και τους χυμούς.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζονται και η πιατέλα με τα τυριά. Δεν πρέπει να μένουν εκτός ψυγείου για πολλή ώρα, κυρίως τα μαλακά τυριά καθώς αλλοιώνονται εύκολα στη ζέστη. Γι ‘αυτό καλύτερα να σερβίρουμε μικρές ποσότητες κάθε φορά και να ανανεώνουμε την πιατέλα κάθε μία ώρα.
Την ίδια προσοχή χρειάζονται κα τα ντιπς.
Tι να προσέχουν οι χορτοφάγοι και οι vegan
Kαι μην νομίζετε ότι κινδυνεύετε μόνο αν είστε κρεατοφάγοι. Ούτε οι vegan ασφαλείς – αφού υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη σχετικά με τις καλοκαιρινές σαλάτες και τα λαχανικά σας. Σκεφτείτε αν έχετε αφήσει ποτέ μια σαλάτα στη τσάντα σας μια ζεστή μέρα. Ας μην ξεχνάμε ότι οι σαλάτες τρώγονται δροσερές για κάποιο λόγο.
Η κ. Buchtmann λέει ότι υπάρχει και ένα άλλο μεγάλο λάθος που κάνουμε, στο όνομα της καθαριότητας: τα γάντια που χρησιμοποιούμε. Συμβουλεύει να πλένουμε τα χέρια μας συχνότερα.
Eπίσης οι ειδικοί μας συμβουλεύουν να αγοράσουμε ότι χρειαζόμαστε και όχι πολύ περισσότερο απ΄αυτή την ποσότητα. Έτσι δεν θα ‘χαλάσουν’ πράγματα που δεν καταναλωθούν.
Και τι κάνουμε όταν έχουμε πολλά περισσεύματα; Δεν τα πετάμε, αλλά τα παγώνουμε.
Με το να τα βάλουμε στην κατάψυξη θα πετάξουμε λιγότερα και θα μειώσουμε τους κινδύνους τροφικής δηλητηρίασης – κι αυτό σημαίνει λιγότερος χρόνος στον γιατρό ή το νοσοκομείο και περισσότερος χρόνος για ξεκούραση!
