Αυτός είναι ο ήχος ενός φλογοβόλου που πυροδοτεί ένα περιστρεφόμενο καζάνι.
Αλλά δεν είναι σκυρόδεμα αυτό που περιστρέφεται, είναι κόκκοι καφέ.
Γεννημένος στη Γιουγκοσλαβία, ο Ούγγρος μετανάστης Tibor Pinci έχει αναπτύξει τον δικό του μοναδικό τρόπο καβουρδίσματος των πράσινων κόκκων καφέ, στη μικρή φυτεία του στους λόφους πάνω από το Coffs Harbour στη Βόρεια Νέα Νότια Ουαλία.
Γνωρίζει από τον ήχο των κόκκων που σκάνε ακριβώς πότε πρέπει να σταματήσει. Λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω και η παρτίδα χαλάει.
Υπάρχουν περίπου 500 καλλιεργητές καφέ στην Αυστραλία, πολλοί από αυτούς στη βόρεια Νέα Νότια Ουαλία και το Κουίνσλαντ.
Καθώς οι παγκόσμιες τιμές του καφέ ανεβαίνουν στα ύψη, οι μικρές φυτείες όπως του Tibor πολλαπλασιάζονται.
Ο ίδιος περιγράφει τη δική του ως "φάρμα απο χόμπι", αλλά εξακολουθεί να παράγει 500 κιλά καβουρδισμένου καφέ ετησίως.
Αρτοποιός στο επάγγελμα, οι πρώτες του προσπάθειες καλλιέργειας καφεόδεντρων, δεν ήταν ενθαρρυντικές όταν ζούσαν στο Σίδνεϋ.
Πρόκειται για μια αρκετά επίπονη διαδικασία.
Οι πελάτες του Tibor αναφέρουν ότι λατρεύουν το γεμάτο άρωμα του καφέ.
Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό;
Στο Πανεπιστήμιο Southern Cross στο Lismore, οι ερευνητές προσπαθούν να το ανακαλύψουν.
Ο καθηγητής Tobias Kretzschmar επισήμανε ότι η καλλιέργεια καφέ δεν είναι κάτι καινούργιο στην Αυστραλία
Ενώ οι παραγωγοί είναι ευχαριστημένοι με την ποιότητα του καφέ, ο καθηγητής Tobias Kretzschmar τονίζει ότι για να γίνει η βιομηχανία πιο βιώσιμη, ερευνούν άλλες ποικιλίες καφέ που ταιριάζουν περισσότερο στο περιβάλλον της Αυστραλίας.
Σύμφωνα με τον ίδιο, ένα βασικό μέρος της έρευνάς τους είναι να ανακαλύψουν τι κάνει τον αυστραλιανό καφέ διαφορετικό.
Σε αυτό το σημείο έρχεται να βοηθήσει ο συνάδελφός του, Δρ Ben Liu.
Ο Δρ Ben Liu αναφέρει ότι οι καφέδες που καλλιεργούνται στο Κουίνσλαντ και τη Νέα Νότια Ουαλία έχουν τα δικά τους ξεχωριστά γευστικά χαρακτηριστικά.
Στο αγρόκτημα του Tibor, τίποτα δεν πάει χαμένο.
Πουλάει καβουρδισμένους κόκκους στο διαδίκτυο και στην κυριακάτικη πρωινή αγορά στο Coffs Harbour.
Φτιάχνει τσάι από τα αποξηραμένα μούρα και αλεύρι από το φλοιό των φασολιών, όλα γεμάτα υγιεινά αντιοξειδωτικά.
Όσο για τη γεύση, ο Tibor απλά ξέρει, τι αρέσει στους πελάτες του.
