Μια ζεστή νύχτα στην πόλη Jabiru στη Βόρεια Επικράτεια, ντόπιοι και παραδοσιακοί ιδιοκτήτες αποκαλύπτουν έναν φούρνο, με φαγητό για εκατοντάδες ανθρώπους.
Το μαγείρεμα είναι μέρος μιας ετήσιας εκδήλωσης φαγητού που ονομάζεται Taste of Kakadu, συνδέοντας τους επισκέπτες με ανθρώπους που ζουν στο Jabiru.
Είναι ένα γεγονός όμως που ο πολιτισμός των Πρώτων Εθνών μοιράζεται και γιορτάζεται.
Αν και το βουβάλι είναι ένα ζώο που εισήχθη κατά τη διάρκεια της αποικιοκρατίας, πρώτα στα νησιά Tiwi γύρω στο 1825, σήμερα, αυτό το κοινό γεύμα ανοίγει συζητήσεις μεταξύ ανθρώπων που δεν έχουν ποτέ γευτεί τη λιχουδιά.
Για την 22χρονη Siah Miargu, είναι επίσης μια στιγμή να αναπτύξει τις δεξιότητές της ως junior ranger και οδηγός. Οι επισκέπτες μοιράζονται ένα γεύμα με barramundi, πατάτες θάμνων και μια γλυκιά απόλαυση, με την Siah να δείχνει πώς να τρώνε "wunt wunt".
Το κίτρινο νερό και η γύρω πλημμυρική πεδιάδα είναι η καρδιά του Kakadu και είναι μια σημαντική πηγή τροφής για όσους ζουν στη ευρύτερη περιοχή, με πάνω από ένα εκατομμύριο χήνες, ένα σημαντικό πτηνό για τους παραδοσιακούς ιδιοκτήτες.
Ο Paul Iskov είναι σεφ από τη Δυτική Αυστραλία που μαγειρεύει στο Taste of Kakadu.
Ο ρόλος του περιλαμβάνει όχι μόνο την προετοιμασία της παραδοσιακής κουζίνας, αλλά και την κατανόηση της προέλευσης κάθε συστατικού.
Ο Paul είναι γνωστός στον κύκλο των σεφ, ως Yoda και έχει ταξιδέψει στο Kakadu πολλές φορές για να αναπτύξει μαγειρικά πιάτα, και το δαμάσκηνο Kakadu είναι αυτό που έχει τραβήξει την παγκόσμια προσοχή.
Ερευνητές του Κουίνσλαντ τον περασμένο Σεπτέμβριο, διαπίστωσαν ότι ο καρπός έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Επιστημονική έρευνα, που ενισχύει πλέον την παραδοσιακή γνώση που είναι γνωστή εδώ και χιλιάδες χρόνια. Και είναι αυτή η γνώση που έχει εμπλουτίσει την εμπειρία των επισκεπτών, βιώνοντας τον τρόπο ζωής των Πρώτων Εθνών.
Δημιουργία ευκαιριών για ακρόαση και μάθηση.
