Αρνί Μουούρι Καλύμνου

Στο νησί της Καλύμνου το γεμιστό αρνί ονομάζεται «μουούρι» Credit: Wikimedia Commons

Η κατανάλωση αρνιού είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την Ανάσταση, συμβολίζοντας τη θυσία του Χριστού για τη σωτηρία της ανθρωπότητας.

Το αρνί αποτελεί τον μεγάλο πρωταγωνστή στο πασχαλινό τραπέζι, συμβολίζοντας παράλληλα τη θυσία του Ιησού Χριστού.

Σήμερα με τη βοήθεια του σεφ Ραφαήλ Πατέρα σας παρουσιάζουμε μια αυθεντική συνταγή της Καλύμνου, το γεμιστό αρνί με ρύζι ή αλλιώς το μουούρι.

Υλικά που θα χρειαστείτε:

3 κιλά ρύζι γλασέ

4 κρεμμύδια

250γρ. βούτυρο ή φυτίνη

1 κιλό πολτό ντομάτας

2 κιλά συκωταριά

1κ.σ. κανέλα

1κ.σ. πιπέρι

3.κ.σ. αλάτι

Για την επάλειψη του αρνιού

250γρ. βούτυρο ή φυτίνη

250γρ. πολτό ντομάτας

Αλάτι

Πιπέρι

Κανέλα