Αραντσίνι μανιταριών

Ένα vegetarian ορεκτικό που θα απογειώσει το τραπέζι σας μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Ραφαήλ Πατέρας.

Deep Fried Mushroom Risotto Balls with Fresh Italian Parsley and Parmesan Cheese with a Tomato Pesto Dipping Sauce-Photographed on Hasselblad H1-22mb Camera Credit: LauriPatterson/Getty Images

Στο πλαίσιο της σειράς μας ο «Κόσμος των Γεύσεων» για σήμερα σας προτείνουμε: Αραντσίνι μανιταριών

Υλικά που θα χρειαστείτε:

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1κ.γ. θυμάρι ψιλοκομμένο

130γρ ρύζι αρμπόριο

110γρ λευκά μανιτάρια

80ml λευκό κρασί

870ml ζεστό νερό

1 κύβος λαχανικών

25γρ βούτυρο

25γρ παρμεζάνα τριμμένη

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Για το πανάρισμα:

Αλεύρι

4 αυγά

Άσπρη φρυγανιά