Με αφορμή τη συμμετοχή του στο BLEACH* Festival 2025 του Γκολντ Κοστ, ο Σάββας Σάββας (Savvas Sava) μιλά στο πρόγραμμά μας για την πορεία του, την επιτυχία του podcast Three Food Memories, και την επερχόμενη live εκδοχή της εκπομπής του, με καλεσμένο τον διάσημο σχεδιαστή μόδας, Alex Perry.
Καθώς ο χρόνος μετρά αντίστροφα για την πολυαναμενόμενη ζωντανή παρουσίαση του Three Food Memories στο πλαίσιο του φεστιβάλ, ο ομογενής μας εξηγεί τι κάνει αυτή τη στιγμή τόσο ξεχωριστή.
«Είναι συναρπαστικό, ειλικρινά, γιατί είναι η πρώτη φορά που το φεστιβάλ αναθέτει σε εικαστικό καλλιτέχνη να διευθύνει ολόκληρο το πρόγραμμά του. Είμαι πολύ κοντά στον Μάικλ Ζάβρο. Έχει μια ξεχωριστή ματιά στον κόσμο, και όσο πλησιάζουμε στη μέρα της παρουσίασης, συνειδητοποιώ τη σημασία του μηνύματός του. Ανυπομονώ πραγματικά», λέει ο ίδιος.
Από την κουζίνα… στο στούντιο
Η έμπνευση για το Three Food Memories δεν ήρθε από το πουθενά. Ο Σάββας, με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης, είχε ήδη συλλέξει δεκάδες ανθρώπινες ιστορίες γύρω από το φαγητό.
«Όταν ξεκίνησε η ιδέα του podcast, είχα ήδη στο μυαλό μου πολλές ιστορίες. Μιλάμε συνέχεια για φαγητό, είτε σε προσωπικά είτε επαγγελματικά περιβάλλοντα. Οι προσωπικότητες των ανθρώπων ξεδιπλώνονται μέσα από τις συζητήσεις για το φαγητό. Το φαγητό είναι παγκόσμια γλώσσα», σημειώνει.
Παράλληλα επισημαίνει τη βαθιά σχέση φαγητού και μνήμης:
«Το φαγητό και η μνήμη είναι άρρηκτα συνδεδεμένα. Όπως η μουσική και οι πρώτες εμπειρίες. Το πρώτο πράγμα που κάνουμε όταν γεννιόμαστε είναι να αναπνεύσουμε - και λίγο μετά, τρώμε. Η αίσθηση της γεύσης, μέσω της γλώσσας μας, στέλνει απευθείας σήματα στον εγκέφαλο. Δεν νομίζω ότι μπορούν να διαχωριστούν», είπε.
Η live εκδοχή του Three Food Memories στο BLEACH* θα είναι, όπως λέει ο ίδιος, μια πολύ ιδιαίτερη εμπειρία, όχι μόνο λόγω του πλήθους, αλλά και λόγω του ξεχωριστού καλεσμένου του.
«Είναι η πρώτη φορά που παρουσιάζω κάτι τέτοιο σε τόσο μεγάλο κοινό. Ο Alex Perry, ο καλεσμένος μου, είναι μέρος της αυστραλιανής ψυχοσύνθεσης τα τελευταία 40 χρόνια. Μου είπε πως του πήρε 35 χρόνια να φτάσει στην εκδοχή του εαυτού του που θα δούμε σήμερα. Στη συνάντηση που είχαμε πριν την ηχογράφηση, μιλήσαμε για 3,5 ώρες και περάσαμε από κάθε πιθανό συναίσθημα. Δεν ξέρω τι άλλο θα ξεδιπλωθεί επί σκηνής και αυτό είναι το συναρπαστικό», είπε.
Ο Alex Perry, όπως λέει ο Σάββας Σάββας, εκπροσωπεί μια ολόκληρη γενιά Ελληνο-Αυστραλών που μεγάλωσαν μεταξύ δύο πολιτισμών:
«Θα ακούσουμε ιστορίες πολιτισμικής ταυτότητας, αφομοίωσης, και της αναζήτησης του “ποιοι είμαστε”. Είμαστε Έλληνες; Είμαστε Αυστραλοί; Πού ανήκουμε; Θα δούμε πώς δημιουργήθηκαν κοινότητες, πώς ενωθήκαμε μέσα από τις πολιτισμικές μας εμπειρίες. Είναι σαν ζωντανό SBS», αναφέρει χαρακτηριστικά.
Μια παγκόσμια αφήγηση
Το podcast Three Food Memories έχει ήδη φτάσει κοντά στο 100ο επεισόδιο, και ο Σάββας Σάββας έχει φιλόδοξα σχέδια για την παγκόσμια του πορεία.
«Το podcast ήδη κάνει τη διαφορά. Φέρνει τους ανθρώπους πίσω στις αναμνήσεις τους. Δεν έχει σημασία αν δεν είναι το ίδιο φαγητό, είναι η στιγμή που θυμούνται. Θέλω να μας επανασυνδέσει με τον εαυτό μας και με τους άλλους. Να μας θυμίσει ότι είμαστε μέρος μιας κοινότητας», είπε.
Μάλιστα ρωτήσαμε τον ίδιο για τις δικές του τρεις αγαπημένες γευστικές αναμνήσεις, με την απάντησή του να είναι χαρακτηριστική της φιλοσοφίας του:
«Δεν μπορώ να διαλέξω. Με κάθε καλεσμένο, αλλάζουν. Ένα που μένει πάντα, όμως, είναι το αμύγδαλο. Όταν βλέπω αμύγδαλα θυμάμαι γιορτές. Τις μπομπονιέρες στους γάμους και τις βαφτίσεις, τα αμυγδαλωτά, τα μεγάλα βάζα στα καταστήματα το Πάσχα… Το αμύγδαλο είναι μάλλον στην κορυφή, αλλά τα άλλα δύο αλλάζουν με κάθε συνέντευξη», είπε.
Ακούστε ολόκληρη τη συνέντευξη πατώντας play στο Podcast που συνοδεύει αυτό το άρθρο.
