Παραδοσιακή πίτα Μπατζίνα ή ζυμαρόπιτα

Μία πίτα που «κρύβει» την ελληνική παράδοση και τον τρόπο ζωής μιας άλλης εποχής, μας προτείνει για σήμερα ο ομογενής σεφ Ραφαήλ Πατέρας, στο πλαίσιο της ενότητάς ο «Κόσμος των Γεύσεων».

Getty Images/Antoniu Rosu Credit: Antoniu Rosu / 500px/Getty Images/500px

Η μπατζίνα είναι παραδοσιακή πίτα της Θεσσαλίας η οποία παρασκευάζεται χωρίς φύλλο και λίγα υλικά. 

Η πίτα αυτή είναι ιδιαίτερα λεπτή και η ονομασία της προέρχεται από τη λέξη μπάτζος (ή μπάτσος) που είναι ελληνικό λευκό, σκληρό αιγοπρόβειο τυρί, με προέλευση τη Δυτική Μακεδονία.

Παραδοσιακή πίτα Μπατζίνα

Υλικά που θα χρειαστείτε:

4 κολοκυθάκια μέτρια τριμμένα

200γρ φέτα θρυμματισμένη

1 αυγό

320γρ αλεύρι γ.ο.χ.

250γρ. γιαούρτι

5 κλωνάρια θυμάρι

10 φύλλα δυόσμο

150-200ml νερό

4 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι