Μια 24χρονη Ελληνίδα σεφ κατέκτησε τον διαγωνισμό «European Young Chef Award 2019». Η Ειρήνη Γιωργουδιού, εκπροσωπώντας την περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, διαγωνίστηκε πλάι σε άλλους νεαρούς σεφ από το εξωτερικό, παρουσιάζοντας ένα πιάτο που αντλεί στοιχεία από τα Δωδεκάνησα και πλέον είναι η καλύτερη νεαρή σεφ για το 2019.
Βασικά κριτήρια του φετινού διαγωνισμού ήταν οι διαγωνιζόμενοι να ασχοληθούν με την εποχικότητα των υλικών, αλλά και να ευαισθητοποιηθούν για το περιβάλλον.
Η κυρία Γιωργουδιού συνέδεσε το θέμα αυτό με τον τρόπο στον οποίο αξιοποιούσε τα υλικά για το πιάτο της.
«Είχαμε zero waste, δηλαδή καθόλου σκουπίδια» μας είπε η σεφ. «Το πιο δύσκολο κομμάτι ήταν ότι έπρεπε να αξιοποιήσουμε τα πάντα» τόνισε η ίδια και σημείωσε πως ένα άλλο σημαντικό κριτήριο ήταν ότι τα υλικά που χρησιμοποίησε ήταν της εποχής.
Source: FACEBOOK/ERG South Aegean 2019
Ένα πιάτο, 12 στοιχεία
Το πιάτο που παρουσίασε η κυρία Γιωργουδιού στον διαγωνισμό ονομάζεται «The 12 Elements» στα Ελληνικά, «Τα 12 Στοιχεία». Πρόκειται για ένα πιάτο με κάθε υλικό να προέρχεται από ένα διαφορετικό μέρος των Δωδεκανήσων:
Τήλος – Μπάμιες
Ρόδος – Ελαιόλαδο
Χάλκη – Ψάρι
Αστυπάλαια – Ζαφορά (σαφράν)
Κάσος – Ξινομυζήθρα
Νίσυρος – Απόσταγμα δεντρολίβανου
Λέρος - Παστό ψάρι
Κάλυμνος – Θυμάρι
Κάρπαθος – Κρίταμος
Πάτμος – Κρασί λευκό
Σύμη – Άνθος του αλατιού
Κως – Ντομάτες
Τα υλικά αυτά μαγειρεύτηκαν σε ένα πήλινο σκεύος, όπως γίνεται στη Ρόδο.
Η νεαρή σεφ σημειώνει πως το πιάτο ξεκίνησε αρχικά ως κάτι τελείως διαφορετικό, με κοινό στοιχείο το ψάρι.
12 Elements Source: FACEBOOK/ERG South Aegean 2019
«Είχε ψάρι και εκείνο αλλά ήταν κάτι άλλο. Μέρα με τη μέρα προσθέταμε, αφαιρούσαμε και πείραμα στο πείραμα βγήκε το τελικό πιάτο».
Η καλύτερη νεαρή σεφ της Ευρώπης
Ο διαγωνισμός είχε δύο φάσεις. Στην πρώτη φάση έπρεπε πρώτα να βγει ως η εκπρόσωπος της περιφέρειας του Νοτίου Αιγαίου, πράγμα που κατάφερε.
«Μετά συνειδητοποίησα ότι τα δύσκολα έρχονται . Είναι μεγαλύτερο το εύρος όταν διαγωνίζεσαι Ευρωπαϊκά».
Ο χρόνος προετοιμασίας για τη δεύτερη φάση του διαγωνισμού ήταν ένας μήνας. Η κυρία Γιωργουδιού ετοίμασε το πιάτο περίπου 62 φορές, μέσα σε ένα μήνα και 10 μέρες, μέχρι να έχει το αποτέλεσμα που ήθελε. 
Όταν οι κριτές, ανάμεσα στους οποίους ήταν και η Ελληνίδα σεφ Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, δοκίμαζαν το πιάτο της, η κυρία Γιωργουδιού προσπάθησε να τους εξηγήσει όχι μόνο πως το πιάτο ακολουθεί τα κριτήρια του διαγωνισμού, αλλά επίσης να τους εξηγήσει την παράδοση και την φιλοσοφία πίσω από αυτό.
Source: FACEBOOK/ERG South Aegean 2019
Η αντίδραση της όταν κατέκτησε τη πρώτη θέση;
«Τρελάθηκα» είπε. «Πήδηξα πάνω και έτρεξα να τους ευχαριστήσω. Στη βράβευση φώναξα τη γιαγιά μου πάνω, ώστε να κρατάει το βραβείο και μετά ήθελα να πάρω αγκαλιά το μέντορα μου, τη μαμά μου, τον μπαμπά μου και να συνειδητοποιήσω οτι κέρδισα».
Πατήστε Play πάνω στην εικόνα για να ακούσετε ολόκληρη τη συνέντευξη με την Ειρήνη Γιωργουδιού.
