Apa Arti Makanan?

Untuk menandai Hari Gastronomi Berkesinambungan Sedunia yang perdana, Indra Ketaren, Presiden Asosiasi Gastronomi Indonesia berbicara tentang arti makanan terhadap identitas kita.

Indra Ketaren, President of Ind Gastronomy Association, Jakarta Feb 2017 Source: Private collection

Mengapa makanan penting bagi identitas kultural kita? Apa yang perlu kita lakukan untuk emmpromosikan gastronomi yang berkesinambungan, seperti misalnya pendekatan limbah rendah atau nol limbah dalam memproduksi dan menyiapkan makanan? Indra Ketaren membawa gagasan-gagasannya ke meja makan.