これからもおいしい人生を、重ね煮料理研究家・戸練ミナ(Part 2)

長野県安曇野市を拠点に活動する重ね煮料理研究家の戸練（とねり）ミナさん。このほどシドニーで料理教室を開催しました。2018年4月3日放送。

Mina using a Suri-bachi, a Japanese kitchen mortar Source: Mina Toneri

Source: Mina Toneri

重ね煮とは、一つの鍋の中で野菜を層になるよう重ね合わせ、蒸し煮にする日本の調理法です。野菜から自然の甘さを引き出し、外国の野菜を使っていても和の優しい味を再現するのに役立つそうです。

戸練さんのインタビューは、前・後編と2回に分けてお届けします。後編では、重ね煮に対する外国人の反応や、ご自身を使っての「実験」、今後やりたいことなどを聞きました。