- 식품 포장지에 재료가 항상 표시되어 있나요?
- ‘일반 성분표'
- 함유’ 성분 표시
- 음식 알레르기가 있는 경우 안전하게 외식하려면?
- 코셔 식단을 지키시나요?
- 할랄 식단을 지키시나요?
- 코셔 음식을 먹기 위해 외식하는 것이 쉬운가요?
- 할랄 음식을 먹기 위해 외식하는 것이 쉬운가요?
종교적 식이 제한을 존중하는 것부터 윤리적이고 건강을 고려한 식단에 이르기까지, 우리 모두는 어떤 형태로든 식이 제한을 하고 있거나 그런 사람을 알고 있을 가능성이 큽니다.
먼저 식품 알레르기부터 살펴보겠습니다. 식품 알레르기를 방치하면 심각하거나 심지어 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다.
호주 영아 10명 중 최대 1명은 음식 알레르기 진단을 받는데, 가장 흔한 알레르기 식품은 계란입니다. 성인이 되면 50명 중 1명은 식품 알레르기를 갖고 있습니다.
그렇기 때문에 명확한 식품 라벨링은 사람들의 안전을 위해 필수적입니다.
식품 포장지에 재료 목록이 항상 표시되어 있나요?
호주·뉴질랜드 식품기준청은 소비자가 성분을 쉽게 확인할 수 있도록 ‘쉬운 영어 알레르기 표시 제도(Plain English Allergen Labelling)’를 도입했습니다.
‘Statement of ingredients(일반 성분표)’
모든 포장 식품에는 이제 '일반 성분표'라고 하는 포괄적인 재료 목록이 포함되어야 합니다. 재료 목록은 눈에 잘 띄는 곳에 쉬운 영어로 표기하고, 흔한 식품 알레르기를 강조해야 합니다.
미국 국립알레르기협회(National Allergy Council)의 잉그리드 로슈 영양사는 "쉬운 영어 명칭을 굵게 표시해야 한다"고 말합니다.
"예를 들어 치즈가 있다면 괄호 안에 '우유'를 굵게 표시하고, 땅콩 성분이 있다면 '땅콩'을 굵게 표시해 다른 재료 목록과 구분되도록 해야 합니다."
땅콩과 아몬드, 캐슈넛, 헤이즐넛, 마카다미아 같은 트리 넛(tree nut)은 서로 다른 알레르기를 가진 사람을 돕기 위해 별도로 표시됩니다.
이와 마찬가지로 갑각류도 새우에는 알레르기가 있지만 홍합에는 알레르기가 없는 사람의 경우를 대비해 따로 표시되어 있습니다.
밀, 호밀, 보리, 귀리 등 글루텐을 함유한 곡물 또한 셀리악병(Coeliac disease)과 글루텐 불내증 환자를 위해 반드시 성분에 표시해야 합니다.
‘글루텐 프리’ 제품이라도 포장에 항상 표시되는 것은 아닙니다.
성분표를 통해 실제로 글루텐이 포함됐는지 여부를 확인해야 합니다.
The ‘contains’ statement (함유 성분 표시)
쉬운 영어 표시 제도에는 또한 '함유(contains)' 목록도 요구됩니다.
원재료 목록 옆이나 아래에 '함유 성분'이라는 문구가 있습니다. 이는 해당 식품에 들어 있는 일반적인 알레르기 유발 성분을 요약한 목록입니다.Ingrid Roche
식품 알레르기가 있는 경우 안전하게 외식하려면?
식료품 쇼핑은 비교적 단순하지만 외식은 훨씬 까다로울 수 있습니다.
식품 알레르기가 있다면 반드시 직원에게 알려야 하며, 실용적인 팁이 있다고 잉그리드 로치 영양사는 조언합니다.
“호주 알레르기 및 아나필락시스 협회(Allergy & Anaphylaxis Australia)에서 셰프 카드를 제공합니다. 지갑 크기의 작은 카드에 자신의 음식 알레르기 정보를 적어둘 수 있습니다. 레스토랑이나 카페, 포장 주문하러 갈 때 이 카드를 꺼내 직원에게 ‘음식 알레르기가 있는데, 셰프님께 이 카드를 전달해 주시겠어요?’라고 말하면 됩니다. 그러면 식재료를 확인하고 다른 음식과의 교차 오염 없이 음식을 조리하도록 상기시켜 주는 역할을 합니다.”
전국 알레르기 협회(National Allergy Council)에서는 다음과 같은 간단한 제안을 합니다.
- 직원과 상담할 수 있도록 비교적 한산한 시간에 방문하세요.
- 식당을 신중하게 선택하고 재료가 적게 들어간 간단한 음식을 주문하세요.
- 교차 오염을 방지하기 위해 뷔페식 식사는 피하세요.
- 알레르기 약을 항상 휴대하세요.
코셔 식단을 지키시나요?
알레르기 외에도 사람들은 종교적 이유 등 다양한 이유로 식단을 제한합니다.
예를 들어 유대인의 종교적 음식법인 코셔(Kosher) 식단을 지키는 경우가 있을 수 있습니다.
코셔 오스트레일리아(Kosher Australia)의 마케팅 및 물류 책임자인 쇼쉬 랜다우 이사는 코셔 오스트레일리아가 호주에서 두 개의 주요 코셔 인증 기관 중 하나이므로 로고를 잘 살펴보라고 말합니다.
“우리 로고는 호주 지도 중앙 안에 ‘K’자가 들어간 형태입니다. 하지만 실제로 로고가 있는 제품 비율은 아주 높지 않습니다. 대략 40% 정도라고 볼 수 있습니다. 그래서 소비자들에게 코셔 인증 제품을 안내하기 위해 저희는 실시간 업데이트되는 앱을 운영하고 있습니다.”
코셔 오스트레일리아 앱은 최근 바코드 스캔 기능을 도입했습니다. 이 기능 덕분에 소비자들이 전문 매장이 아닌 일반 슈퍼마켓에서도 훨씬 쉽게 코셔 제품을 구매할 수 있게 됐다고 랜다우 이사는 설명합니다.
“슈퍼마켓에서 바코드를 스캔하면 해당 제품이 저희 데이터베이스에 있는지 여부를 알 수 있습니다. 바코드가 검색되지 않으면 앱에서 해당 제품의 재고 여부를 확인할 수 있습니다. 바코드가 아직 업데이트되지 않았을 수도 있습니다. 이 서비스는 전 세계적으로 이용 가능합니다. 또한 페이스북 그룹에서 직접 질문에 답변해 드리고 있습니다.”
할랄 식단을 지키시나요?
호주 인구의 약 3%가 할랄 식단을 따르고 있으며, 해당 시장은 빠르게 성장하고 있습니다.
할랄 인증 기관인 할랄 오스트레일리아(Halal Australia)의 무함마드 칸 대표는 소비자들에게 신뢰할 수 있는 기관의 인증 라벨을 확인할 것을 권장합니다.
“로고가 있으면 그 제품이 할랄인지 아닌지에 대해 어느 정도 확신할 수 있습니다. 다만 호주에서는 할랄 반대 캠페인이 있었기 때문에 일부 기업들은 할랄 로고 표시를 꺼리기도 합니다. 이는 소비자들을 혼란스럽게 하고 있습니다. 상황이 그렇게 간단하지 않기 때문입니다. 저희 웹사이트 halal-australia.com.au에서는 어떤 성분을 피해야 하는지, 할랄 쇼핑 팁 등 몇 가지 팁을 안내하고 있습니다.”
일부 업체는 할랄 로고를 표시하지 않기로 결정해서 소비자들이 어려움을 겪는 경우가 있습니다.Dr Muhammad Khan
할랄 오스트레일리아(The Halal Australia) 웹사이트에서는 식품 쇼핑에 대한 팁을 제공하며, 인증된 제품군에 대한 정보도 얻을 수 있습니다.
할랄 어드바이저와 같은 할랄 앱은 소비자에게 유용한 정보를 제공하지만, 할랄 오스트레일리아의 공식 인증은 아닙니다.
코셔 음식을 먹기 위해 외식하는 것이 쉬운가요?
안타깝게도 아무 식당에나 가서 코셔 음식을 주문할 수는 없습니다. 식당 전체가 코셔 인증을 받아야 하며, 코셔 오스트레일리아 앱에 인증된 식당 목록이 자세히 나와 있습니다.
할랄 음식을 먹기 위해 외식하는 것이 쉬운가요?
할랄 식당을 찾는 것은 할랄 제품을 구매하는 것보다 더 어려울 수 있으며, 사업체들이 할랄 인증 로고를 매장에 표시하는 것을 꺼리는 경우도 있다고 칸 대표는 말합니다.
“현재 나와있는 앱들은 분명 도움이 됩니다. 예를 들어 Halal Food Sydney, Halal Food in Melbourne 같은 앱들은 확실함을 원하는 많은 소비자들에게 정보를 제공해 줍니다. 인증 여부가 불일치하는 경우 직접 확인할 수도 있습니다.”
하지만 무엇보다 가장 안전한 방법은 유용한 검색 도구들을 활용해 스스로 검색하는 수고로움을 거치는 것이겠죠.
유용한 사이트들
- Reading food labels for food allergens
- Coeliac disease
- Eating out with food allergies
- Menu planning for halal meals
- Menu planning for kosher-style meals
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