اما به نظر می رسد مصرف چنین گوشت هایی راه حلی است برای مقابله تغییرات آب و هوایی و همچنین دفاع از حقوق حیوانات و احتمالا در آینده نه چندان دور چنین گوشت هایی راه خود را به بازارهای استرالیا نیز باز خواهند کرد.
محصولی که بوی گوشت مرغ می دهد، شبیه گوشت مرغ است و حتی مزه گوشت مرغ را دارد، اما فقط از یک سلول و در آزمایشگاه تولید شده است.
اوما والتی (Uma Valeti) رییس یک شرکت آمریکایی Memphis Meats است که این گوشت را تولید می کند.
وی می گوید: "ما سلول ها را از حیوانات مرغوب می گیریم. بعد مواد غذایی که این سلول ها برای رشد به آنها نیاز دارند را به آنها می دهیم و زمانی که این سلول ها به گوشت تبدیل می شوند، آنها را برداشت می کنیم و با آنها غذاهایی که دوست داریم را آماده می کنیم."
یک گزارش جدید که ماه گذشته توسط مرکز مشورتی A.T. Kearney ارائه شد حاکی از این است که تا سال۲۰۴۰ گوشت هایی که توسط سلول ها تولید می شوند ۳۵ درصد از گوشت هایی که در سراسر جهان مصرف می شوند را تشکیل خواهند داد.
این گوشت های از طریق کشت سلول های حیوانات در آزمایشگاه ها تهیه می شوند.
شرکت Memphis Meats یکی از شرکت های پیشرو در این زمینه است و موفق شده است سرمایه گذاران بزرگی مانند بیل گیتس را برای اجرای این پروژه جذب کند.
اما آقای والتی که خود یک متخصص قلب است و پس از آشنایی با قدرت سلول های بنیادین در درمان بیماری ها تصمیم گرفته است این شرکت را تاسیس کند می گوید هنوز فاصله زیادی تا تولید تجاری گوشت از این طریق وجود دارد.
وی می گوید با توجه به افزایش جمعیت جهان و سخت تر شدن تولید گوشت با استفاده از روش های سنتی، این پروژه هر روز بیشتر مورد توجه قرار می گیرد.
آقای والتی می گوید: "در حقیقت ما حق انتخاب افراد برای خوردن گوشت را حفظ می کنیم. یعنی به جای این که از آنها بخواهیم گوشت مصرف نکنند و یا از جایگزین های گوشت استفاده کنند، به آنها می گوییم به مصرف گوشت ادامه دهید و اجازه دهید روش تولید و عرضه گوشت نشان دهیم."
برایان اسپیرز (Brian Spears) رییس یک شرکت دیگر تولید گوشت های کشت داده شده، با عنوان New Age Meats است.
وی می گوید بسیاری از مصرف کنندگان معتقدند تولید انبوه گوشت با استفاده از روش های سنتی باعث نقض حقوق حیوانات می شود.
آقای اسپیرز می گوید: "افراد می خواهند گوشت مصرف کنند اما نمی خواهند حیوانی قربانی شود و ما گوشت هایی مصرف می کنیم که برای تولید آنها هیچ حیوانی قربانی نمی شود و ما می دانیم که بازار بزرگی برای گوشت های خوشمزه ای که تولید آنها نیازی به قربانی کردن حیوانات ندارد وجود دارد."
حامیان این طرح می گویند تولید گوشت از این طریق می تواند به حفظ محیط زیست و مقابله با تغییرات اقلیمی کمک کند چرا که به اراضی کشاورزی و آبی که در روش های سنتی مورد استفاده قرار می گیرند و باعث تولید گازهای گلخانه ای می شوند نیاز نخواهد بود.
هر سال 66 میلیارد حیوان زمینی قربانی می شوند تا بخشی از مواد غذایی مورد نیاز انسان ها تامین شود و با افزایش تقاضا در چین و سایر کشورهای آسیایی انتظار می رود این میزان افزایش پیدا کند.
هجده درصد از گازهای گلخانه ای جهان توسط حیوانات چرنده تولید می شود.
هنوز مشخص نیست واکنش مصرف کنندگان به این گوشت های کشت داده شده در آزمایشگاه به چه شکل خواهد بود و شاید همه افراد حاضر نباشند چنین گوشت هایی را مصرف کنند.
ریکاردو سن مارتین (Ricardo San Martin) مدیر برنامه تحقیقاتی گوشت جایگزین در دانشگاه کالیفرنیاست.
وی می گوید: "هنوز مشخص نیست اگر چنین گزینه ای پیش روی مصرف کنندگان گذاشته شود آیا گوشت های تولید شده در آزمایشگاه را انتخاب خواهند کرد یا نه."
با این حال آقای مارتین می گوید چالش پیش رو فقط تمایل پیدا کردن مردم به استفاده از این گوشت ها نیست، بلکه تولید این گوشت های آزمایشگاهی به طور انبوه و با قیمت مناسب چیزی است که هنوز شبیه فیلم های علمی تخیلی است و تحقق آن به زمان بیشتری نیاز دارد.
وی می گوید: "چطور می توانید تولید مقادیر اندک گوشت را به اندازه گوشتی که یک گاو تولید می کند یعنی حدود ۳۵۰ کیلو افزایش دهید؟ این یک چالش واقعی خواهد بود."
