Открыться за три дня
Егор говорит, что идея предложить австралийцам блюда русской кухни родилась у них с супругой давно, но сначала они собирались печь блинчики на уличных рынках. Однако, оказалось, что не так просто получить место для торговли, а тут как раз подвернулось кафе в Катумбе, которое они и купили.
Егор вспоминает, что открыть кафе нужно было быстро, буквально через за три дня после получения ключей.
"Мы думали, как украсить наше кафе в кратчайшие сроки. И нам пришла идея разделить зал пополам, правая часть отошла для декорирования мне, а левая - моей супруге. И если вы войдете в кафе, то справа увидите фотографии Владивостока и Приморского края, а слева - Бутана".
"Жена просто обожает русскую кухню"
Таши, супруга Егора, родом из Бутана, но это не помешало ей стать экспертом в борщах и пельменях, тем более, что, по словам Егора, многие русские блюда напоминают бутанские.
"К моему удивлению, многие блюда оказались похожи, - говорит Егор. - Например, пельмени - очень распространенное блюдо в ее стране. Также они пекут что-то вроде чебуреков.
"Таши была в Санкт-Петербурге, Владивостоке, видела нашу культуру. Ей несложно было адаптироваться и она очень любит русскую кухню".
"Австралийцы сначала побаивались нашего меню"
Меню, по словам Егора, он старается все время обновлять, к примеру, недавно добавил борщ и харчо. Всегда в ассортименте блины, плов, голубцы, а самым популярным десертом является торт Медовик.
Местные жители сначала с недоверием относились к непонятным названиям, но вскоре привыкли.
"Когда мы начинали, у нас было очень мало местных клиентов. Кухня непривычная, а еще и режим работы. Обычно это завтрак, обед, и в три часа кафе закрываются. Мы поменяли концепцию и открыты с 8 утра и до 7:30 вечера. Тем самым мы привлекли много местного населения", рассказывает Егор.
"Да, сначала они побаивались нашего меню, но постепенно привыкли, и у нас много постоянных клиентов среди местных жителей".
А раз в месяц здесь еще и звучат русские песни, в кафе выступает трио Нины Харакоз. Следующее представление запланировано на 22 июня 2019.
"Аутентичные блины"
Егор признается, что до открытия кафе даже и не знал, что в Катумбе проживает столько русскоязычных австралицев, а новый бизнес помог ему познакомиться с бывшими соотечественниками, многие из которых стали постоянными клиентами.
Нередко наведываются посетители и из Сиднея, а потом оставляют благодарные отзывы в социальных сетях.
Ресторанный бизнес, по словам Егора, один из самых трудных, многие кафе закрываются в течение первого года.
Но этот рубеж они уже преодолели и всех поставленных целей достигли.
"Конечно, когда ты достигаешь целей, то появляются новые. Но мы определенно работаем в плюс и в удовольствие!" - признается Егор.
Название тоже из родного Владивостока
Помимо фотографий на стенах с видами Владивостока, в кафе также есть полка с русскими книгами и, конечно же, самовар - куда же без него!
На день рождения кафе, которое отмечали в марте, местная жительница подарила хозяевам целую коробку посуды с русскими узорами.
Оказалось, что и название кафе тоже "привезено" из России.
"Manki - это манная каша, - смеется Егор. - По большому секрету расскажу, что это название я привез из Владивостока. Там было кафе моих знакомых, они занялись другим бизнесом и подарили мне название. Так "Manki Coffee" вновь открыло свои двери в Австралии".
