Предлагаем вам послушать репортаж с буйволиной фермы Burraduc Buffalo Farm, где живут русскоязычные фермеры, которые смогли создать самую лучшую итальянскую Моцареллу в Австралии.
Москвичи Елена и Андрей приехали в Австралию в 1995 году. Начали фермерскую деятельность12 лет назад с разведения коз. Затем были спортивные лошади: занимались их разведением и тренировкой. Потом были коровы. И вот уже несколько лет - буйволы. 
Сейчас у них более 50 буйволов. На ферме в 100 акров они остановились 6 лет назад, говорят, что здесь, рядом с национальным парком, идеальные условия для буйволов – есть и пастбища, и вода.
Elena Swegen, the owner of Burraduc Buffalo farm Source: Supplied
Source: Supplied
Здесь же построили собственную сыродельню и стали производить итальянские сыры, секреты приготовления которых они узнали у самих итальянцев.
12 лет подряд фермерские угодья Австралии страдали от засухи. Елена говорит, что их спасало только то, что для своего бизнеса они выбрали очень узкую нишу – их покупателями стали самые изысканные и дорогие рестораны Сиднея. Но из-за пандемии коронавируса они потеряли 80% своих клиентов.
Супругам пришлось срочно перестраиваться: они быстро создали сайт и стали продавать свою продукцию частникам.
Andrei Swegen, the owner of Burraduc Buffalo Farm Source: Supplied
Source: Supplied
Сейчас Андрей сам развозит продукцию по клиентам в Сиднее, у него на это порой уходит по 14-16 часов в день. Пока он занимается доставкой, на ферме остаются работать Елена, их дочь Алена и двое временных работников из Франции – Люси и Роман.
Kлиенты с удовольствием заказывают молочную продукцию у фермеров. Особым спросом пользуется буволиный творожок. Но жемчужиной этой фермы все-таки являются настоящие свежие сыры, срок годности которых не более 2-х недель.
