Добар бурек зависи од три ствари: доброг мајстора, доброг материјала и од добре пећи

У Нишу су се током последња три дана минуле седмице на традиционалној „Бурекџијади“ окупили најбољи пекарски мајстори у справљању бурека из Ниша, Македоније, Бугарске и Грчке. Бројни посетиоци се нису штедели као дегустатори јер тешко је одолети и мирису и укусу овог специјалитету. О буреку и „Бурекџијади“ наш сарадник Милорад Додеровић разговарао је са председником Уније пекара Ниша Братиславом Вукадиновићем.

Burek Source: Ivan Mancic

Ко је прошао кроз Нови Пазар и Санџак, тешко да је одолео тамошњем специјалитету, мантијама справљеним од теста и меса.У Босни је вековима на цени пита кромпируша, а у југостичној Србији у специјалитет традиционалне народне кухиње спадају разне врсте пита, баница или гибаница како их још зову.

Снимио Иван Манчић

Тако „Дани банице“ у Белој Паланци већ годинама привлаче велики број туриста.А Ниш је иначе познат по најпопуларнијем народном доручку, буреку са сиром и месом пре свега, али може и са другим маштовитим надевима. Нишлије знају да је бурек популаран у многим земљама Балкана, али да је управо њихов бурек бољи од осталих.Историјски подаци иначе говоре да је у граду на Нишави први бурек замесио и почео да продаје истамбулски пекар Мехмед Оглу још далеке 1489.године.

Снимио Иван Манчић

На југу Србије се туристима бурек препоручује као најбољи доручак којим се уз јогурт или кисело млеко  добро подмазује желудац за нови дан. Али,  боеми и мераклије на основу сопственог искуства  бурек препоручују и као ефикасан „лек“ против мамурлука после бурних кафанских ноћи.

Снимио Иван Манчић

 

Зато је и део богате туристичке понуде у овом делу Србије.

Ово је највећи бурек на Балкану испечен у петак увече на Бурекџијади У Нишу, тежак око 2оо килограма.

Снимио М.Смиљковић