A medida que se acerca la época de Pascua, los negocios de chocolate en Australia entran en plena producción.
Según un análisis de la investigadora de mercados IBISWorld, los australianos gastan aproximadamente 2,900 millones de dólares durante el período de Pascua, y el gasto en chocolates representa alrededor de 200 millones de dólares de ese total.
Entre los negocios que se preparan para este período religioso están las dos hermanas y dueñas de la fábrica de los íconicos chocolates de Sydney, Adora Handmade Chocolates.
La palabra Adora significa 'regalo' en griego, y es un nombre apropiado para los populares Adora Cafés que han deleitado a los habitantes de Sydney durante más de dos décadas.
Ahora se pueden encontrar Adora Cafés en el centro de Sydney, Earlwood, Parramatta y Newtown, y la empresa genera casi 3 millones de dólares cada año.
Pero el éxito actual de Adora está muy lejos de la realidad que enfrentaron las dos hermanas, cuando empezaron con el emprendimiento comercial en 1994.
Adora's handmade chocolates Source: SBS Small Business Secrets
"Me reía porque cuando empezamos no teníamos ningún conocimiento comercial. Teníamos conocimiento sobre la comida, por lo tanto, esa no era la parte más difícil, " dijo una de las propietarias, Tina Angelidis.
"Lo más difícil fue la administración comercial y la comprensión de cómo equilibras los libros y qué haces."
El primer negocio de Adora fue inaugurado en Earlwood, en el sudoeste de Sydney hace 24 años, pero la gestión de su primera aventura empresarial conllevó algunos desafíos inesperados para las hermanas, que admiten haber subestimado lo difícil que sería el proceso.
Adora's Easter eggs Source: SBS Small Business Secrets
"Recuerdo claramente que durante el período de Navidad, un año recibimos muchas órdenes," dijo la otra dueña Katerina Stavropoulos.
"Creo que trabajamos 23 horas, y yo estaba embarazada ... un proveedor de chocolates vino a desearnos Feliz Navidad y comencé a llorar."
Mientras las dos mujeres trataban de superar los desafíos de ser empresarias por primera vez y de criar hijos pequeños al mismo tiempo, una tragedia las golpeó, aumentando la lucha para las dos hermanas.
"Mi hija fue diagnosticada con cáncer, y ese fue un momento realmente difícil, y luego mi marido murió," dijo Katerina.
Pero el estrecho vínculo entre ella y su hermana ayudó a Katerina a superar la angustia personal.
"Ya sea niños enfermos, maridos que te abandonan o maridos que mueren, creo que todas estas cosas han sido desafíos, pero ambas nos hemos apoyado constantemente, " dijo Tina.
"Tener una red familiar realmente te ayuda a superar todas esas dificultades."
Después de más de 20 años en el negocio de los chocolates, la producción se ha triplicado para las dueñas de Adora, y han aumentado las variedades de chocolate a más de 60 sabores.
Adora employees decorating chocolates Source: SBS Small Business Secrets
El negocio emplea a casi 30 trabajadores, muy lejos de la configuración que permitía el tamaño de la cocina casera desde la que trabajaban durante los primeros meses de la empresa.
Pero el éxito también ha generado pruebas para las empresarias.
"Fue un desafío muy grande ampliar el negocio sin perjudicar la calidad," dijo Stavropoulos.
Las dueñas explican que parte de su éxito radica en su política de no recortar gastos o sacrificar el gusto o calidad de sus productos por ganancia.
"Elaboramos muchas trufas de forma artesanal y las enrollamos a mano, por lo que solo usamos chocolate de cobertura," dijo Angelidis.
"Usamos verdadera manteca de cacao, en lugar de aceite vegetal. La manteca de cacao es mucho más cara y, a lo largo de los años, muchos fabricantes han cambiado la elaboración del chocolate añadiendo un poco de aceite vegetal.
"Pero te puedes dar cuenta en el sabor, que este reemplazo simplemente no va," explicó.
Adora's Easter chocolates Source: SBS Small Business Secrets
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