Puntos destacados:
- El Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria (FSIC) ha publicado sus consejos para disfrutar de la temporada festiva de forma segura, con el objetivo de limitar el número de casos de intoxicación alimentaria en Australia cada año, que se estima en unos 4,67 millones.
- Aproximadamente una cuarta parte de los casos de gastroenteritis están relacionados con alimentos contaminados, y los expertos en seguridad alimentaria advierten que las enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicación por salmonela, pueden ser bastante graves.
- Si las aves de corral están en su menú festivo, el ayuntamiento advierte que "no necesitan baño" antes de ser cocinadas.
En esta época del año, podemos tener mucho en nuestros platos, y nuestras comidas pueden venir acompañadas de alguna enfermedad.
El Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria (FSIC) ha publicado sus consejos para disfrutar de la temporada festiva de forma segura, con el objetivo de limitar el número de casos de intoxicación alimentaria en Australia cada año, que se estima en unos 4,67 millones.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos le cuestan a la economía australiana alrededor de $3.000 millones de dólares al año, según Food Standards Australia and New Zealand.
Aproximadamente una cuarta parte de los casos de gastroenteritis están relacionados con alimentos contaminados, y los expertos en seguridad alimentaria advierten que las enfermedades transmitidas por los alimentos, como la intoxicación por salmonela, pueden ser bastante graves.
"No es solo un malestar estomacal, es realmente desagradable", declaró Lydia Buchtmann, directora ejecutiva del FSIC, a SBS News.
"Puede enfermarte gravemente. Puede ser mortal si tienes un sistema inmunitario debilitado, si estás embarazada o si eres una persona frágil y mayor".
El pollo y el pavo no necesitan baño
Si las aves de corral están en su menú festivo, el ayuntamiento advierte que "no necesitan baño".
Una encuesta encargada por el FSIC a principios de este año encuestó a 1221 australianos mayores de 18 años y reveló que aproximadamente la mitad de los encuestados que cocinan pollo entero crudo suelen lavarlo antes de cocinarlo.
"Eso es totalmente inaceptable", según Buchtmann.
¿Pollo o pavo en el menú? No necesitas bañarlo antes de cocinarlo. Source: Getty / SimpleImages
"Si la lavas, la vas a salpicar por toda la cocina y vas a tener bacterias por todas partes. Sobre todo salmonela, que provoca una intoxicación alimentaria muy desagradable".
El FSIC recomienda cocinar las aves a un mínimo de 75 °C y comprobar la temperatura con un termómetro para carne en la parte más gruesa.
"El jamón es para Navidad, no para toda la vida".
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Para quienes disfrutan del jamón navideño, es importante recordar que caducan.
"Yo compraría una bolsa para jamón, que es una especie de bolsa de tela donde se puede meter. O un paño limpio. Remoja ese paño en una mezcla de vinagre y agua, aproximadamente un litro de agua con dos cucharadas de vinagre", dice Buchtmann.
"Y mantén ese paño húmedo para que no se seque y guárdalo en el refrigerador y cámbialo cada tres días aproximadamente".
Mantenga el jamón tapado refrigerado y piense en cuánto va a usar en los próximos días. Considere cortar el resto en lonchas y congelarlo.
Los jamones con bajo contenido de sal, cada vez más populares, no durarán tanto, señaló el FSIC.
Piense en la implementación
En un caluroso día de verano, los alimentos no refrigerados pueden convertirse rápidamente en un caldo de cultivo para bacterias, especialmente productos como embutidos, quesos blandos, mariscos, salsas y ensaladas.
El FSIC recomienda preparar pequeñas cantidades inicialmente y luego reemplazarlas, no añadirlas, con alimentos frescos del refrigerador.
"La idea es servirlos en pequeñas porciones cada vez", dijo Buchtmann.
"Es un gran riesgo si, por ejemplo, pones una salsa o un brie, y luego sacas más del refrigerador y lo pones encima".
También es importante mantener los alimentos tapados, ya que las moscas pueden transmitir contaminantes.
Otros consejos
El FSIC recomienda no comprar más alimentos de los necesarios, ya que reduce el riesgo de que se echen a perder. Al hacer la compra, compra los productos perecederos al final para que no estén fuera del refrigerador demasiado tiempo.
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Considera guardar las bebidas en una hielera o con hielo en el fregadero de la lavadora. Esto puede liberar espacio valioso en el refrigerador y también reducir la frecuencia con la que necesitas abrirlo, lo que ayuda a mantener la temperatura a 5 °C o menos.
Si los alimentos perecederos han estado fuera menos de dos horas, no hay problema en volver a guardarlos en el refrigerador para las sobras, pero asegúrate de consumirlos en un plazo de dos a tres días.
¿Y si te encuentras inundado de sobras? Congélalas. Podría significar menos desperdicio y menos posibilidades de intoxicación alimentaria.
Buchtmann dijo que hay otro gran error que la gente comete en nombre de la higiene: los guantes.
"La mayoría de la gente los deja puestos demasiado tiempo, así que creemos que es mejor lavarse las manos con frecuencia", dijo.
"Y es necesario lavarse las manos antes de manipular alimentos y si se han manipulado alimentos de riesgo como carne cruda o aves crudas".
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