La Organización Mundial de la Salud (OMS) señaló que el explosivo informe en que se vincula el consumo de carnes con el cáncer, no implica un llamado a la gente a dejar de consumirlas por completo.
Basándose en más de 800 estudios, el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (CIIC), dependiente de la OMS, clasificó a las carnes procesadas, en particular los embutidos, en la categoría de agentes "cancerígenos" para los humanos, en tanto las carnes rojas -entre las cuales según el CIIC se incluyen la de cerdo y ternera- fueron clasificadas como "probablemente cancerígenas".
El doctor Lawrence Tan realiza un estudio sobre los casos de cáncer de colon, en la Universidad de Western Sydney y nos comenta sobre este tema.
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