กด ▶ ฟังพอดคาสต์
คุณพัชณิดา ฉิมคล้าย (ก้อย) เจ้าของร้านมะลิ เบกส์ (Mali Bakes) ร้านขนมเค้กบูติกที่สไตล์ย้อนยุคเล่าถึงการเริ่มทำงานนักบัญชีและการขายที่ทินี อีทเทอรี (Tinee Eatery) ที่ประเทศไทยและรู้สึกชอบทำอาหาร จึงขอเรียนรู้จากเชฟเจ้าของร้าน
“ขอเชฟมาทำงานวันเสาร์วันนึงได้ไหม เข้าไปเรียนและทำขนมในครัว”
จากนั้นจึงมาเรียนทำอาหารที่วิลเลียม แองกลิสส์ (William Angliss) ที่เมืองเมลเบิร์น และทำงานที่ร้านกาแฟพราวด์ แมรี (Proud Mary) เดิมไม่ได้ตั้งใจจะเปิดร้านของตัวเอง แต่แล้วก็เกิดวิกฤตโควิด
ร้านอาหารเค้าเปิดให้รับประทานในร้าน (Dine-in) ไม่ได้ เทคอะเวย์ (Takeaway) ไม่ได้ ชั่วโมงงานก็น้อยลงไปมาก ตอนนั้นก้อยอยู่วีซ่าชั่วคราว ก็คิดว่าต้องเริ่มทำอะไร ก็เปิดอินสตาแกรมขึ้นมา
ตอนแรกคุณก้อยเริ่มจากการทำคุ้กกี้ ถ่ายรูปแล้วขายผ่านอินสตาแกรม (Instagram) และไปส่งตามบ้านลูกค้า ต่อมาจึงเริ่มทำเค้ก
“ทำที่บ้านอ่ะค่ะ เริ่มจากอาทิตย์นึงมีออเดอร์ก้อนนึง เริ่มเป็นห้าก้อน หลังๆ เป็นสิบก้อน เริ่มที่ไม่พอ ก็เลยคิดว่าจะไปได้ไกลถ้าเรามีครัวจริงๆ จังๆ”
คุณก้อยพูดถึงการใช้คำไทยว่า “มะลิ” เป็นคำที่เธอประทับใจตั้งแต่วัยเด็ก
“มันแสดงถึงความอบอุ่น ความเป็นเฟมินีน (Feminine) ทำเค้กแล้วแบบมันนึกถึงความเป็นผู้หญิง อะไรแบบนี้ค่ะ เรารู้สึกว่า เป็นชื่อที่เราชอบและเป็นชื่อที่สะท้อนอะไรหลายๆ อย่างด้วย”
คุณก้อยได้พูดถึงเอกลักษณ์ของมะลิ เบกส์ ว่าเป็นการออกแบบแนวสไตล์เรโทร (Retro) และวินเทจ (Vintage) ให้แตกต่างจากเค้กเรียบๆ เพราะส่วนตัวเป็นคนชอบความสนุกและสีสัน
เราใช้ความคิดสร้างสรรค์ของตัวเอง ดีไซน์ของตัวเองขึ้นมาให้มันแตกต่างจากที่อื่น การใช้สีสัน การลงดีเทล
เรื่องอื่นๆ ที่คุณก้อยพูดถึงในบทสัมภาษณ์
- การผสมผสานความเป็นไทยในการออกแบบผลงานของเธอ
- ความสำคัญของการทำการตลาดผ่านโซเชียลมีเดีย จนมีผู้ติดตามสามหมื่นกว่าคน
- การทำงานร่วมกับแบรนด์อื่นๆ เช่น ร่วมออกแบบไอศครีมเนื่องในโอกาสเทศกาลตรุษจีนกับร้านพิโคลีน่า (Piccolina) ร้านไอศครีมเชื้อสายอิตาเลียนชื่อดัง
- และคุณก้อยมองอนาคต Mali Bakes อีก 5 ปีอย่างไร
คุณสามารถติดตามข่าวสารล่าสุดจากออสเตรเลียและทั่วโลกเป็นภาษาไทยจากเอสบีเอส ไทย ได้ที่เว็บไซต์ sbs.com.au/thai
บันทึกเว็บไซต์ของเราเก็บไว้ในบุ๊กมาร์ก เพื่อไม่ให้คุณพลาดสถานการณ์ล่าสุด หรือติดตามเราทางเฟซบุ๊กที่ facebook.com/sbsthai
เรื่องที่เกี่ยวข้อง
เผยชีวิตหญิงแกร่งที่สู้มาจากศูนย์
