Năm 1984, sau những ngày tháng lênh đênh vượt biển, Nhựt Huỳnh đặt chân đến thành phố Sydney của nước Úc khi anh 19 tuổi với hai bàn tay trắng và không một chữ tiếng Anh lận lưng.
Bắt đầu từ công việc rửa chén trên tàu Captain Cook, năm 2001, anh mở nhà hàng đầu tiên chuyên về các món ăn Châu Á.
Năm 2009, Nhựt Huỳnh ra mắt cuốn sách nấu ăn Little Vietnam. Anh là người Việt Nam đầu tiên của nhà xuất bản Penguin ra mắt một cuốn sách dạy nấu ăn. Ngoài Úc Châu, Little Vietnam đã được xuất bản ở Anh, Mỹ và một số nước Đông Nam Á.
Hiện Nhựt Huỳnh đang làm chủ nhà hàng Snakebean Asian Diner, một nhà hàng rất thành công chuyên về các dịch vụ ăn uống và tiệc tại Sydney.
