Trước đây, mọi người vẫn biết rằng ăn quá nhiều thịt đỏ có thể dẫn đến ung thư ruột, mặc dù các loại thịt đỏ như thịt bò, cừu và heo là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào.
Các chuyên gia cũng khuyên mọi người nên tránh ăn các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, giăm-bông, một số loại xúc xích và salami để giảm nguy cơ ung thư.
Giờ đây, các chuyên gia kết luận rằng thịt đỏ và thịt chế biến sẵn cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Các nhà khoa học thuộc Đại học Oxford đã tổng hợp 13 nghiên cứu về vấn đề này, với sự tham gia của hơn 1.4 triệu người.
Tất cả những người tham gia đã hoàn thành các đánh giá chi tiết về chế độ ăn uống, và sức khỏe của họ được theo dõi trong tối đa 30 năm.
Kết quả được công bố trên tạp chí Critical Reviews In Food Science And Nutrition cho thấy với mỗi 50g thịt chế biến sẵn được tiêu thụ mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành sẽ tăng 18%.
Và với mỗi 50g thịt đỏ chưa qua chế biến mỗi ngày, nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành sẽ tăng 9%.
Các chuyên gia không tìm thấy mối liên hệ rõ ràng nào giữa việc ăn thịt gia cầm và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch cao hơn.
Nhóm nghiên cứu đến từ Đại học Oxford cho rằng nguyên nhân có thể là do hàm lượng chất béo bão hòa cao trong thịt đỏ và lượng muối được sử dụng trong thịt chế biến sẵn.
Việc ăn nhiều chất béo bão hòa làm tăng mức cholesterol có lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL), trong khi tiêu thụ quá nhiều muối làm tăng huyết áp. Cả hai đều góp phần gây nên bệnh tim.
“Thịt đỏ và thịt chế biến sẵn luôn có mối liên hệ với ung thư ruột, và những phát hiện của chúng tôi cho thấy vai trò bổ sung trong bệnh tim,” đồng tác giả nghiên cứu Keren Papier nói.
“Do đó, các khuyến nghị hiện tại nhằm hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn cũng có thể hỗ trợ việc ngăn ngừa bệnh tim mạch vành.”
“Tác động của thịt đỏ và thịt chế biến sẵn đối với nguy cơ mắc bệnh tim được tranh luận trong nhiều thập niên,” bà Victoria Taylor đến từ Quỹ Tim mạch Anh nói.
“Đánh giá này hỗ trợ các khuyến nghị hiện có về việc giảm tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến nhằm giúp giảm nguy cơ của chúng ta.
“Điều này không có nghĩa là bạn phải kiêng cữ hoàn toàn thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, một chế độ ăn uống lành mạnh không phụ thuộc vào các loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng đơn lẻ. Hãy xem xét tổng thể chế độ ăn uống của bạn để có được sự cân bằng phù hợp.
“Chế độ ăn Địa Trung Hải được cho là giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và chỉ bao gồm một lượng nhỏ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, tập trung nhiều hơn vào protein từ thực vật như đậu lăng, các loại hạt và cá, cũng như bao gồm nhiều trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt.”
Thêm thông tin và cập nhật Like SBS Vietnamese Facebook
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại sbs.com.au/vietnamese
Nghe SBS Radio bằng tiếng Việt mỗi tối lúc 7pm tại sbs.com.au/vietnamese
Share
