Khi đi siêu thị, bạn khó hiểu được thực sự những nhãn hiệu thực phẩm đó như thế nào?
Maltodextrin, xi-rô ngô, dextrose vân vân đó chỉ là một số trong 400 nhãn hiệu thực phẩm đóng gói sử dụng để mô tả đường.
Em Parvan Singh gần 15 tuổi và đã nhận thức được nhãn hiệu dinh dưỡng có thể lừa dối như thế nào.
“Tôi không nghĩ rằng hầu hết các nhãn thực phẩm thực sự đúng thật, hoặc đôi khi chúng có thể, bạn biết đấy, bị nhiễm độc để làm cho nó trông lành mạnh hơn một chút, so với thực tế".
"Vì vậy ví dụ như giống như Tim Tam, tôi không nghĩ rằng 100% thành phần của chúng luôn tốt cho sức khỏe như quảng cáo”, Parvan Singh.
Bạn của em là Yunal Sumathipala nói rằng, em thậm chí còn cảnh giác với các lựa chọn không có đường.
“Vâng, tôi nghĩ đôi khi các lựa chọn thay thế không đường, còn tệ hơn đối với bạn so với loại có đường, vì nguyên liệu chúng sử dụng để thay thế”, Yunal Sumathipala.
Được biết nghiên cứu mới được đưa ra cho thấy rằng, hai phần ba số thực phẩm đóng gói trên kệ siêu thị, có chứa đường bổ sung.
Chúng rất khó xác định, vì có nhiều tên hoặc cụm từ khác nhau, có thể được sử dụng thay thế cho từ 'đường'.
Tiến sĩ Daisy Coyle là chuyên viên nghiên cứu tại Viện Sức khỏe Toàn cầu George.
Bà cũng là một chuyên gia dinh dưỡng và là tác giả của báo cáo.
Bà mô tả tình huống này là, "thêm đường bằng cách lén lút".
“Vì vậy, chúng tôi đã tìm thấy hơn 400 từ ngữ khác nhau về đường bổ sung, đang được sử dụng trên nhãn thực phẩm".
"Chúng tôi nghĩ rằng đây thực sự là một mối lo ngại lớn, bởi vì mọi người có thể nhìn thấy các thành phần như xi-rô cây thùa hay agave hữu cơ và nghĩ rằng, chúng đang tạo ra một lựa chọn thực sự lành mạnh, thế nhưng các thành phần như vậy thực sự chỉ là các dạng khác của đường bổ sung”, Daisy Coyle.
Chỉ cần sử dụng một từ khóa, đó là cần sử dụng từ ‘có đường’ là đủ, Roben Lendner.
Trong khi đó thật khó để đưa ra tất cả lựa chọn ở trong siêu thị.
Tiến sĩ Coyle cho biết, đường không chỉ có trong kem và sô cô la.
Nó còn có trong các loại nước sốt và nước chấm mặn, ngũ cốc ăn sáng và sữa chua, cũng như việc thích đồ ngọt có thể bắt đầu từ khi còn trẻ.
“Vì vậy, chúng ta có thể phát triển sở thích ăn ngọt hơn và điều này có thể xảy ra trong thời thơ ấu, đây là mối quan tâm lớn về lượng đường bổ sung được thêm vào thức ăn trẻ em, bởi vì chúng ta bắt đầu phát triển những sở thích này trong thời thơ ấu, sau đó theo thời gian những sở thích đó phát triển".
"Vì vậy khi chúng tôi nói rằng, nếu bạn đã quen với sữa chua có hương vị và bạn chọn một loại sữa chua không đường trên kệ siêu thị, thì rất có thể bạn sẽ không thích mùi vị của loại đó, do nó có thể có vị rất chua”, Daisy Coyle.
Vì vậy, nguy cơ tiêu thụ quá nhiều đường là gì ?.
Giáo sư Jonathan Shaw, Phó Giám đốc Viện Tim mạch và Tiểu đường Baker cho biết, điều quan trọng nó là nguồn cung cấp lượng calo dư thừa.
“Bạn phải lưu trữ năng lượng ở đâu đó, chúng tôi lưu trữ nó dưới dạng chất béo dư thừa".
"Và đặc biệt khi chất béo đó được lưu trữ chung quanh các cơ quan, đặc biệt là chúng tôi thấy nó ở giữa cơ bắp, thì năng lượng bổ sung đó đang được lưu trữ dưới dạng chất béo có một tác động tiêu cực đến toàn bộ các quá trình trao đổi chất".
"Nó có thể dẫn đến mức độ viêm nhiễm thấp, tất cả những điều này đẩy chúng ta đến một loạt các bệnh khác nhau như tiểu đường, bệnh tim và một số bệnh ung thư cũng có nguy cơ gia tăng từ đây”, Jonathan Shaw.
Trong khi đó các bộ trưởng về lương thực dự trù sẽ mở một cuộc tham vấn cộng đồng trong năm mới, ước tính vào tháng 3, về những thay đổi được đề nghị đối với nhãn hiệu thực phẩm.
Họ đã yêu cầu Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc-Tân Tây Lan xem xét đưa thông tin về 'đường bổ sung' vào bảng dinh dưỡng, để người tiêu dùng có thể đưa ra lựa chọn thực phẩm sáng suốt.
Thế nhưng một phần của vấn đề là không có định nghĩa quy định về đường bổ sung, trong Bộ luật Tiêu chuẩn Thực phẩm.
Với 400 loại tên khác nhau cho đường bổ sung, cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm cho biết, việc xác định một định nghĩa là ‘phức tạp’.
Được biết Viện George đã phát triển một ứng dụng, có tên là FoodSwitch theo đó người mua sắm có thể sử dụng để quét mã vạch và tìm ra sản phẩm nào có chứa đường bổ sung.
"Bạn sẽ nhận được thông tin về hàm lượng đường bổ sung, cũng như một số danh sách các sản phẩm tốt cho sức khỏe, mà bạn có thể chuyển sang sản phẩm chứa ít đường bổ sung hơn".
"Đó là một ứng dụng thực sự hữu ích khi bạn mua sắm tại siêu thị, bởi vì nó cung cấp cho bạn thông tin ngay lập tức, để có thể giúp bạn đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn”, Daisy Coyle.
Tiến sĩ Coyle đã rất ngạc nhiên, trước những phát hiện của báo cáo về chương trình Xếp hạng Sao Sức khỏe, mà bạn có thể nhận ra là hồ sơ xếp hạng năm sao, trên các bao bì thực phẩm khác nhau tại siêu thị địa phương của bạn.
Bà nói rằng đó là một hệ thống tự nguyện, có nghĩa là không có đủ trách nhiệm giải trình, nếu các thương hiệu có thể chọn lọc.
“Chúng thường được trình bày trên các sản phẩm tốt cho sức khỏe".
"Vì vậy, các công ty thực phẩm đang chọn hiển thị bảng ‘Xếp hạng Sao Sức khỏe’ khi họ biết rằng, sản phẩm đó sẽ nhận được ‘Xếp hạng Sao Sức khỏe’.
"Do đó, họ đang đánh lừa hệ thống một chút, điều này thật đáng thất vọng”, Daisy Coyle.
Được biết ‘Hệ thống Xếp hạng Ngôi sao Sức khỏe’ sẽ được xem xét vào năm 2026, nhưng chỉ có 40% nhà bán lẻ và thương hiệu tham gia vào chương trình này, thấp hơn rất nhiều so với tiêu chuẩn tuân thủ là 70%.
Tiến sĩ Coyle hy vọng, việc giới thiệu ‘Ngôi sao sức khỏe’ bắt buộc và ghi nhãn 'đường bổ sung' sẽ giúp người mua hàng đưa ra lựa chọn sáng suốt và khuyến khích các thương hiệu thực phẩm suy nghĩ lại, về hàm lượng đường trong sản phẩm của họ.
Thế nhưng cho đến lúc đó, Giáo sư Shaw nói rằng có rất nhiều sự nhầm lẫn trong việc chọn lựa.
“Nó rất phức tạp, ý tôi là có rất nhiều khoa học khéo léo, đi vào thiết kế thực phẩm và phát triển và kết hợp các thành phần khác nhau, để tạo ra các tác dụng khác nhau đối với hương vị, đôi khi là cả sức khỏe và thật phức tạp để mọi người hiểu được điều này đại loại thế".
"Tôi nghĩ vấn đề mà chúng ta gặp phải, khi nó phức tạp không chỉ có nghĩa là mỗi lần đọc nhãn thực phẩm đều khó khăn, mà nhiều người còn bỏ cuộc với việc này”, Jonathan Shaw.
Vì vậy, cách nào để khắc phục ?
Người mua sắm là Kaye Hill và Roben Lendner có một số ý tưởng.
“Chẳng hạn, chúng chỉ nên có trên về nhãn hàm lượng đường thấp, trung bình hoặc cao mà thôi”, Kaye Hill.
“Chỉ cần sử dụng một từ khóa, đó là cần sử dụng từ ‘có đường’ là đủ”, Roben Lendner.
