2,5 triệu doanh nghiệp nhỏ của Úc đang kêu gọi cứu trợ do giá cả và chi phí kinh doanh tăng cao trong ngân sách liên bang tháng 5. Khi tình trạng vỡ nợ gia tăng trong thời điểm khó khăn, một nhà sáng lập nữ đang đi ngược lại xu hướng này bằng cách phát triển chuỗi nhà hàng của mình.
Công việc kinh doanh đang diễn ra sôi động tại một nhà hàng Trung Quốc ở phía tây Sydney. Đó là một trong nhiều cơ sở do Jennifer Du, di dân từ Thượng Hải, Trung Quốc, điều hành.
"Ở Trung Quốc có thể chúng tôi dùng dim sim làm món ăn chính, nhưng ở đây chúng tôi dùng dim sim làm món khai vị. Rồi xào, sau đó cùng một chút hải sản. Vì vậy, nó đã rất thành công về mặt ý tưởng."
Trên thực tế, công việc kinh doanh thành công đến mức kể từ năm 2007, bà Du đã phát triển đế chế kinh doanh của mình từ một nhà hàng ở Ashfield, Sydney đến 19 địa điểm riêng biệt ngày nay – 11 trong số đó là nhượng quyền thương mại.
Taste of Shanghai Group tôn vinh hương vị của miền Bắc Trung Quốc và Thượng Hải, lấy cảm hứng từ ông nội đầu bếp của bà.
“Hồi đó ông ấy làm việc cho một khách sạn năm sao. Vì vậy, mọi món ăn, mọi bữa ăn đều tuyệt vời. Tôi luôn nghĩ ‘cảm ơn ông nội của tôi’. Ông đã chăm sóc tôi khi tôi còn nhỏ và đã cho tôi rất nhiều kỷ niệm đẹp. Vậy nên tôi sẽ có thêm động lực để tiếp tục công việc kinh doanh này."
Tuy nhiên, bà Du thừa nhận việc điều hành một chuỗi nhà hàng lớn trong năm nay không hề dễ dàng. Giống như hầu hết 2,5 triệu chủ doanh nghiệp nhỏ ở Úc, bà đang phải vật lộn với chi phí gia tăng – chật vật để chịu được giá điện và khí đốt cao hơn, mà bà cho biết đã tăng 20%. Đó là một vấn đề dai dẳng đối với 54 nghìn chủ nhà hàng và quán cà phê ở Úc.
“Chúng tôi không thể làm gì cả. Vì vậy, hiện tại khoản hóa đơn đó vẫn còn rất cao. Chúng tôi cố gắng tăng giá thực đơn lên một chút. Nhưng bạn cũng có đối thủ cạnh tranh nên bạn không thể chỉ thích tính toán mà còn phải theo dõi thị trường. Vì vậy, điều đó làm cho lợi nhuận ròng thực sự eo hẹp."
"Trong ngành làm bánh, nguyên liệu thô của chúng tôi nhìn chung đã tăng từ 30 đến 40% trong những năm gần đây, thậm chí một số nguyên liệu còn tăng gấp đôi."
Theo một cuộc khảo sát châu Á-Thái Bình Dương gần đây của CPA Australia, chi phí gia tăng là áp lực lớn nhất đối với các doanh nhân Úc. Gavan Ord là Cố vấn chính sách đầu tư và kinh doanh cao cấp.
"Xét về những chi phí gây tổn hại nhiều nhất cho hoạt động kinh doanh của họ, chi phí thực tế gây tổn hại nhiều nhất là nhiên liệu, tiếp theo là chi phí tiện ích và bảo hiểm."
Và đó chưa phải là tất cả - lạm phát hiện nay có thể dưới 4% nhưng giá thực phẩm vẫn tăng vọt và vẫn ở mức cao.
Dave Yan sở hữu cửa hàng De Lovely Cake Designs ở Chatswood.
"Trong ngành làm bánh, nguyên liệu thô của chúng tôi nhìn chung đã tăng từ 30 đến 40% trong những năm gần đây, thậm chí một số nguyên liệu còn tăng gấp đôi. Bơ không muối, trước đây bạn có thể mua một khối 500 gram với giá 4 đô, bây giờ là 8 đô. Đây là những nguyên liệu làm bánh được sử dụng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta và giá của chúng đã tăng gấp đôi. Xem xét điều này, áp lực đối với hoạt động kinh doanh của chúng tôi là rất lớn !"
Với tình trạng mất khả năng thanh toán của doanh nghiệp ngày càng gia tăng, cơ quan báo cáo tín dụng Úc CreditorWatch cho biết các cửa hàng thực phẩm và đồ uống vẫn gặp rủi ro cao nhất.
Giám đốc điều hành Patrick Coghlan giải thích.
"Hiện tại chắc chắn có số lượng các cơ quan quản lý và tình trạng mất khả năng thanh toán tăng cao và con số này sẽ tiếp tục tăng. Thật không may, ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn: điều hành một nhà hàng, quán bar, quán cà phê rất khó khăn ngay cả trong thời kỳ bùng nổ. Đó là sự thật tàn bạo về lãnh vực này. Vì vậy, khi bạn gặp phải tất cả những trở ngại kinh tế vĩ mô này, lạm phát thực sự bắt đầu ảnh hưởng đến mô hình chi tiêu của người tiêu dùng, việc một số người điều hành một hoạt động kinh doanh có lãi trở nên cực kỳ khó khăn, gần như không thể."
Lạm phát hiện nay có thể dưới 4% nhưng giá thực phẩm vẫn tăng vọt và vẫn ở mức cao.
Với lãi suất được giữ nguyên và không có đợt cắt giảm nào – chính phủ liên bang có thể đưa ra loại cứu trợ nào trong ngân sách tháng 5?
Gavan Ord của CPA Australia nói thêm.
"Trọng tâm đầu tiên của chính phủ trong ngân sách này là giảm bớt áp lực chi phí cho doanh nghiệp. Các doanh nghiệp nhỏ phải đối mặt với áp lực chi phí tương tự như các hộ gia đình đang phải đối mặt. Và những doanh nghiệp nhỏ này đang hoạt động với mức lợi nhuận rất eo hẹp. Khoản giảm giá năng lượng dành cho doanh nghiệp nhỏ có thể được gia hạn trở lại, nhưng tôi nghĩ các chính phủ cần xem xét sâu hơn một số chi phí mà họ áp đặt lên doanh nghiệp."
Jennifer Du của Taste of Shanghai cho biết việc điều hành một doanh nghiệp bảy ngày một tuần đòi hỏi cách tiếp cận nhân sự linh hoạt hơn.
"Tôi muốn chính phủ cắt giảm mức phạt đó theo cách đơn giản để giúp chúng tôi vượt qua thời điểm khó khăn này. Thực sự là thiếu lao động khiến mọi việc trở nên rất khó khăn. Chủ yếu là trong nhà bếp, bộ phận làm dim sim, quầy lễ tân thì rất thiếu nhân viên. Chúng tôi theo dõi rất kỹ bảng lãi lỗ hàng tuần của mình. Nếu cao quá thì chúng tôi quay lại bảo họ xem xét lại, có lãng phí hay quá nhiều người cùng một vị trí thì chúng tôi phải điều chỉnh lại. Vì vậy, đó là một phần rất quan trọng của các số liệu trong hoạt động kinh doanh của chúng tôi."
Gavan Ord của CPA Australia cho biết giải quyết tình trạng thiếu nhân viên của Úc là ưu tiên hàng đầu - đặc biệt là trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn và xây dựng, nơi cần thêm tới nửa triệu công nhân.
"Nó cần đến từ việc di cư, nó cần đến từ việc đào tạo, nâng cao tay nghề của lực lượng lao động trong nước. Và chúng ta cũng cần xem xét những gì chúng ta có thể làm để khuyến khích và hỗ trợ những người lao động lớn tuổi tiếp tục tham gia lực lượng lao động. Đối với những người đến Úc và gặp khó khăn khi tìm việc làm trong lĩnh vực chuyên môn của họ, tôi nghĩ chính phủ có thể làm việc với các hiệp hội ngành nghề, họ có thể thực hiện các chương trình đào tạo để nâng cao kỹ năng cho những di dân mới, những người có tay nghề mới trong cách lực lượng lao động Úc vận hành, hiểu biết về luật pháp và điều kiện của Úc."
Giám đốc điều hành CreditorWatch, Patrick Coghlan, cho biết mặc dù việc cắt giảm lãi suất có vẻ ít khả năng xảy ra trong năm nay nhưng vẫn có một số dấu hiệu khởi sắc.
"Có một số điểm tích cực là đợt cắt giảm thuế giai đoạn ba sẽ diễn ra từ ngày 1 tháng Bảy. Vì vậy, nếu không có gì thay đổi, điều này sẽ mang lại sự nhẹ nhõm và đó là những gì nó được thiết kế để thực hiện trong trường hợp lý tưởng. Nhưng, tất nhiên, chúng tôi không muốn nó gây áp lực lên lạm phát."
Jennifer Du đã di cư cách đây 35 năm và bà biết rõ việc xây dựng một chuỗi nhà hàng thành công khó khăn như thế nào. Bà ấy có lời khuyên này dành cho những người đang gặp khó khăn.
"Tôi đến Úc năm 1989, lúc đó lãi suất là 17,18%. Đó là lý do tại sao tôi không thực sự sợ phần đó. Để thành công, tôi tham gia vào từng chi tiết của công việc kinh doanh. Bạn nghĩ mình là chủ, bạn có thể ngồi đó giao việc cho người khác, đi nghỉ mát. Thành công không xảy ra theo cách đó. Bạn phải biết từng chi tiết trong hoạt động kinh doanh của mình!"
