Vào những đầu giờ mỗi buổi sáng sớm, bánh gạo được sản xuất ra lò khỏi dây chuyền sản xuất, tại cửa hàng có tên là Siroo Rice Cake Cafe, ở tây bắc Sydney.
Đó là một doanh nghiệp gia đình người Hàn Quốc, dựa trên các kỹ năng cổ xưa để sản xuất bánh gạo truyền thống được gọi là tteok.
Đối với khách hàng quán cà phê Ahro Go, nếm thử bánh gạo truyền thống làm sống lại cả một ký ức tuổi thơ.
"Tôi cảm thấy có bánh gạo, là như cảm thấy như trở về nhà, vì vậy, thật rất thú vị để ăn loại bánh nầy", một khách hàng.
Được biết chủ sở hữu cửa hàng là ông Changyhun Lee năm nay 52 tuổi và đã mài giũa kỹ năng làm bánh gạo trong hơn ba thập niên.
Đó là một kỹ năng ông học được khi lớn lên và làm việc trong cửa hàng bánh gạo của gia đình ở quê hương Hàn Quốc.
Nhưng chỉ trong dịp Trung thu hoặc Tết Trung thu, được gọi là Chuseok, ông Lee mới chuyển sang làm một món ăn đặc biệt, được gọi là songpyeon.
Theo truyền thống, songpyeon được làm quà tặng cùng với lời chúc cho một cuộc sống lâu dài, hạnh phúc tràn đầy.
"Chuseok hay Tết Trung Thu là một ngày bận rộn, nhưng Chuseok là một ngày mà các gia đình có thể quây quần bên nhau".
"Ở Hàn Quốc, đó là một ngày mà bạn có thể nhìn thấy tất cả những người thuộc gia đình của mình".
"Đó là một ngày mà hầu hết tất cả các gia đình quây quần bên nhau mỗi năm một lần, bao gồm mẹ, cha, anh em và các cháu trai”, Changyhun Lee.
Được biết những chiếc bánh đầy màu sắc có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau, bao gồm hình kim cương, hoa và lưỡi liềm.
Đó là một truyền thống được cho là có từ 2500 năm, với các công thức nấu ăn được lưu truyền qua nhiều thế hệ.
Con gái của ông Changyhun và cũng là quản lý của cửa hàng là bà Jenny Lee giải thích.
"Thông thường có các loại topping khác nhau trên đó, như hạt vừng, đậu xanh, đậu đen và tất cả đều được hấp chín".
"Đó là điều bình thường, chúng tôi cùng nhau ăn nó trong một gia đình", Jenny Lee.
Được biết Tết Trung thu hay Trăng Rằm là một trong những ngày lễ lớn nhất châu Á, khi các đại gia đình ăn mừng cùng nhau.
Đối với gia đình Lee, tháng 9 cũng là một trong những tháng bận rộn nhất, như Jenny Lee giải thích.
"Trong khoảng thời gian này, chúng tôi sẽ liên tục sản xuất hàng trăm bánh".
"Do chúng tôi làm tất cả các loại bánh gạo tươi vào buổi sáng, khi khách hàng đến mua vào buổi sáng đặc biệt, nó vẫn còn rất ấm".
"Vì vậy, họ chỉ ăn bánh gạo mới làm và mới được đóng gói".
"Bởi vậy chúng tôi chỉ bán lô bánh làm trong ngày, vì vậy họ luôn được bảo đảm ăn những bánh tươi", Jenny Lee.
Bà Lee nói rằng, bánh gạo đang ngày càng phổ biến với cả cộng đồng người Hàn và những người không thuộc về cộng đồng nầy.
"Cha tôi mở cửa hàng vì ông muốn người Hàn Quốc tiếp cận nhiều hơn với các món ăn truyền thống của chúng tôi".
"Không chỉ vậy, ông còn muốn truyền bá một chút nhận thức cho những người không phải là người Hàn Quốc, bởi vì chúng tôi có rất nhiều người không phải người Hàn Quốc đến và họ luôn đặt câu hỏi cho chúng tôi, chúng tôi luôn sẵn lòng giúp đỡ và trả lời", Jenny Lee.
Trong khi người Hàn ăn mừng bằng bánh gạo thì ở Nhật, tsukimi hay bánh bao gạo 'ngắm trăng' cũng rất phổ biến.
Còn ở Trung Quốc, bánh Trung thu chứa đầy các nguyên liệu như đậu đỏ, thịt lợn, trứng muối hoặc các loại hạt nghiền và có hình tròn tượng trưng cho vầng trăng tròn.
Trong khi đó bà Joy Jaune là nhà cung cấp bánh Trung thu trực tuyến, một trong nhiều nhà cung cấp cho khách hàng trong nước và quốc tế.
Còn người sáng lập là bà Joey Leung, giải thích ý nghĩa văn hóa của bánh Trung thu.
“Đối với văn hóa Trung Quốc từ 3 ngàn năm trước, chúng ta tổ chức Tết Trung Thu để cầu mong mọi người hạnh phúc và sau đó cầu chúc mọi người sức khỏe. Vì vậy, đây là ngày rất quan trọng trong cả năm”, Joey Leung.
Bà mô tả các bánh hình tròn với nhân ngọt hoặc mặn của họ, là đại sứ của văn hóa Trung Quốc.
"Bánh Trung thu là vật phẩm văn hóa, vì vậy nó dành cho những người ăn mừng lễ hội và sau đó là để mọi người có những lời chúc tốt đẹp nhất và đối với người Úc có lẽ họ không biết về văn hóa này".
"Khi tôi làm một chiếc bánh, tôi luôn có tâm trí này và tôi cảm thấy, đây là sứ mạng để nói với mọi người rằng, chúng tôi có nền văn hóa này và tôi muốn giới thiệu một số điều mới mẻ”, Joey Leung.
Tôi nghĩ sẽ thật tuyệt, nếu chúng ta có thể làm điều tương tự và tiếp tục di sản đó, Changyhun Lee.
Bà đã từ bỏ sự nghiệp quảng cáo, khi di cư từ Hồng Kông đến Melbourne vào năm 2013.
Bà nầy năm nay 42 tuổi, sau đó được đào tạo thành một đầu bếp bánh ngọt.
"Tôi yêu Melbourne, yêu văn hóa ẩm thực, đó là lý do tại sao tôi quyết định tôi muốn trở thành một phần của thành phố nầy".
"Tôi chắc chắn thích đầu bếp bánh ngọt vì đó là một công việc thực sự thú vị".
"Tôi cảm thấy đó là một công việc rất thể chất, nhưng lại thực sự yêu thích nó và không thể nghĩ ra bất cứ điều gì khác mà tôi muốn làm", Joey Leung.
Công việc kinh doanh trực tuyến của bà là sản xuất các loại bánh ngọt, cho đến khi những người di cư Hồng Kông khác, bắt đầu yêu cầu làm bánh Trung thu.
Năm nay, bà cho biết doanh nghiệp của bà đã gửi cho khách hàng đến 1 ngàn hộp bánh.
"Ba tuần qua, tôi làm việc gần sáu ngày mỗi tuần và sau đó là làm việc mỗi ngày, giống như chiếc bánh Trung thu thực sự ở trong não tôi".
"Vì vậy tôi không thể tham dự bữa tối của bạn tôi và chỉ làm bánh Trung thu mà thôi", Joey Leung.
Theo truyền thống, bánh Trung thu chứa lòng đỏ trứng muối, nhưng bà đã đổi mới với các hương vị khác lấy cảm hứng từ trà mới hơn. như matcha và hojicha.
"Nó rất đặc biệt, trông giống như bánh quy, nhưng nó còn hơn thế nữa, mà thực sự là một lao động của tình yêu".
'Vì vậy, chúng tôi dành rất nhiều nỗ lực và thời gian để làm cho nó có kết cấu và hương vị thực sự tốt", Joey Leung.
Còn đối với ông Changyhun Lee và gia đình của ông, điều hành một doanh nghiệp thành công cũng là bảo tồn truyền thống như bánh Songpyeon, cho các thế hệ tương lai.
"Tôi thấy một trường hợp mà một gia đình không phải người Hàn Quốc, sẽ tiếp tục công việc kinh doanh của gia đình trong vài trăm năm".
"Tôi nghĩ sẽ thật tuyệt, nếu chúng ta có thể làm điều tương tự và tiếp tục di sản đó", Changyhun Lee.
