Tại một trung tâm mua sắm sầm uất ở phía Tây Sydney, nhân viên tại một quán bar bán gelato đang làm món kem kem mịn với lựu chín tươi.
Những quả cầu vàng đính hạt màu đỏ là một món ngon ở Iran, thường được sử dụng trong lễ kỷ niệm Yalda truyền thống được tổ chức vào giữa mùa đông ở bán cầu bắc, vào hoặc khoảng ngày 21 tháng 12.
Người sáng lập doanh nghiệp Kaveh Arfai giải thích:
“Chúng tôi sử dụng quả lựu như một loại trái cây biểu tượng, đặc biệt là đối với Yalda, luôn có trong tất cả các gia đình Ba Tư. Yalda thực sự là một trong những lễ kỷ niệm chính mà chúng ta có trong văn hóa Ba Tư. Tôi nghĩ triết lý đằng sau nó là vì đây là đêm dài nhất trong năm và người ta nói đó là đêm đen tối nhất trong năm. Vì thế người ta không muốn cô đơn trong đêm dài nhất này. Thế là họ ngồi lại với nhau, họ có thời gian dành cho gia đình, họ dành thời gian cho gia đình bên nhau cho đến khi mặt trời lặn.”
Ông Arfai di cư đến Úc vào năm 2008, từ nhà ông ở Tehran, thủ đô của Iran và cho biết quê hương ông có lịch sử lâu đời với món ăn đông lạnh này.
“Gelato Ý là một sản phẩm của Ý. Tuy nhiên, ở Iran trong nhiều năm, chúng tôi đã có một loại gelato khác, được làm bằng nghệ tây, quả hồ trăn và kem.”
Đang thưởng thức một muỗng quả hồ trăn, khách hàng Sara Naghizadeh ((Sah-Rah Naggie-Zar-Deh)), người di cư từ Iran, cho biết khi còn nhỏ, hạt hồ trăn là món đặc trưng trong nhiều lễ kỷ niệm của gia đình.
"Có quả hồ trăn trong gelato bây giờ thực sự đưa tôi trở lại những ngày mà ở Iran, chúng tôi thường ăn quả hồ trăn trong mọi dịp, mọi truyền thống và mọi lễ kỷ niệm. Mẹ thường gói quả hồ trăn trong hộp cơm trưa của tôi."
Ông Arfai, người được đào tạo thành kỹ sư phần mềm ở Tehran, cho biết đây là một trong những hương vị hàng đầu được khách hàng Iran ưa chuộng.
Sau khi đến Sydney, ban đầu ông kinh doanh thương mại điện tử bán đồng hồ đeo tay và sau đó cùng với một đồng nghiệp phân nhánh vào lĩnh vực kinh doanh gelato này.
Sản lượng hàng năm của nó đã tăng lên nhanh chóng.
“Chúng tôi bán được khoảng 200.000 lít gelato, khá nhiều. Tên doanh nghiệp trước đây là Cloud nine Gelato. Chín tầng mây có nghĩa là bạn thích thú. Nhưng mọi người bắt đầu gọi chúng tôi là C nine nên chúng tôi đồng ý, có lẽ đó là cái tên phù hợp với chúng tôi.”
C9 hiện phục vụ nhiều sở thích đa dạng – với các hương vị được thiết kế để thu hút khách hàng Châu Âu, Trung Đông và Châu Á.
“Matcha, mè đen, khoai môn, sầu riêng. Đôi khi chúng rất phổ biến trong cộng đồng người châu Á. Chúng tôi không chỉ đơn thuần là gelato Ý. Chúng tôi không phải là loại món tráng miệng hay quán kem châu Á. Chúng tôi kết hợp tất cả các nền văn hóa.”
Đó là công thức thành công mang lại sự mở rộng nhanh chóng - bất chấp điều kiện kinh tế đầy thách thức.
“Trong 12 tháng qua, chúng tôi đã có một năm tuyệt vời. Mọi thứ đã sẵn sàng cho sự bùng nổ, điều đã xảy ra với công việc kinh doanh của chúng tôi và chúng tôi đã mở 14 cửa hàng trong 12 tháng. Bây giờ chúng tôi có 23 cửa hàng trên khắp nước Úc. Chúng tôi có cửa hàng ở Melbourne, chúng tôi có cửa hàng ở Sydney. rõ ràng là chúng tôi muốn mở rộng nó đến toàn nước Úc. Chúng tôi sẽ có nhiều hơn nữa ở Queensland, khu vực Victoria và hãy xem điểm tiếp theo, có thể là Perth!”
Cho đến nay, ông Arfai cho biết phần lớn quyền kinh doanh C9 đều thuộc sở hữu của người di cư.
“Hiện tại, vâng, có 80% là người Ba Tư. Đó là lời nói truyền miệng. Chúng tôi không muốn làm nó dành riêng cho người Ba Tư nhưng điều đó đã xảy ra - nhưng chúng tôi cởi mở với tất cả các nền văn hóa khác và muốn có những nền văn hóa khác trong đội của mình.”
Tuy nhiên, sau khi chinh phục được thị hiếu đa dạng của Úc, ông Arfai giờ đây đã hướng tầm nhìn tới những chân trời xa xôi.
“Trong kế hoạch 5 năm, chúng tôi có kế hoạch đến New Zealand, Đông Á, Trung Đông và Hoa Kỳ. Chúng tôi muốn tạo ra thứ gì đó của Úc để mở rộng và xuất khẩu nó sang các nước khác như một nền văn hóa Úc, một nền văn hóa đa văn hóa.”
Chia sẻ một chút về những gì nước Úc đã làm rất tốt – với thế giới.
