Ngộ độc thực phẩm: mối nguy bị xem nhẹ
Theo các chuyên gia, ngộ độc thực phẩm không chỉ đơn giản là cảm giác đau bụng hay khó chịu thoáng qua. Trong nhiều trường hợp, tình trạng này có thể khiến người bệnh trở nặng và đe dọa tính mạng, đặc biệt là người có hệ miễn dịch yếu, phụ nữ mang thai hoặc người cao tuổi. Ngoài tác động đến sức khỏe, ngộ độc thực phẩm còn gây thiệt hại cho nền kinh tế Úc khoảng ba tỷ đô-la mỗi năm.
Sai lầm phổ biến khi chế biến thịt gà
Giám đốc điều hành Hội đồng Thông tin An toàn Thực phẩm, bà Lydia Buchtmann, cho biết cứ hai người trưởng thành nấu thịt gà thì có một người rửa thịt trước khi nấu. Theo bà, đây là một thói quen nguy hiểm vì gia cầm đã được làm sạch trong quá trình chế biến. Việc rửa thịt sống có thể khiến vi khuẩn văng khắp bếp, trong đó có vi khuẩn salmonella, một nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Rửa thịt sống trước khi nấu ăn là một sai lầm phổ biến khi chế biến thịt gà Source: Pixabay
Thịt đùi heo Giáng Sinh và thời hạn sử dụng
Thịt đùi heo Giáng Sinh là món ăn quen thuộc trong dịp lễ. Các chuyên gia cho biết thịt có thể dùng nóng hoặc lạnh, nhưng điều quan trọng là không để quá lâu. Người tiêu dùng được khuyến cáo kiểm tra hạn sử dụng nếu thịt đóng gói và tuân thủ hướng dẫn bảo quản. Thịt đùi heo cần được bọc bằng vải sạch hoặc túi chuyên dụng, giữ trong tủ lạnh và chỉ nên dùng trong vài ngày.
Bà Lydia Buchtmann khuyến cáo:
Hãy bọc nó lại bằng một túi đựng thịt đùi heo, hoặc một miếng vải sạch. Ngâm miếng vải đó trong hỗn hợp nước và giấm, khoảng một lít nước với hai muỗng canh giấm. Giữ miếng vải luôn ẩm, để thịt trong tủ lạnh và thay vải mỗi ba ngày một lần.
Nhiệt độ, tủ lạnh và cách sắp xếp thực phẩm
Nhiệt độ đóng vai trò then chốt trong an toàn thực phẩm. Thịt, kể cả thịt xay và xúc xích, cần được nấu chín ở nhiệt độ 75 độ C. Tủ lạnh nên được duy trì ở mức 5 độ C để hạn chế vi khuẩn phát triển. Khi tổ chức bữa ăn đông người, không gian trong tủ lạnh nên được ưu tiên cho thực phẩm, trong đó salad để ở ngăn trên cùng, phô mai và nước chấm ở ngăn giữa, còn thịt sống và gia cầm để ở ngăn dưới cùng nhằm tránh lây nhiễm chéo.
Thứ tự bảo quản thức ăn và nhiệt độ là vô cùng quan trọng. Source: SBS / SBS Food
Ngay cả với những người không ăn thịt, các món như phô mai, nước chấm và salad có thể nhanh chóng hỏng khi để ngoài trời trong thời tiết nóng. Các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên bày ra lượng nhỏ mỗi lần và thường xuyên đưa thực phẩm trở lại tủ lạnh để làm mát, thay vì để lâu trên bàn.
Đeo găng tay không phải lúc nào cũng an toàn
Một quan niệm sai lầm khác là cho rằng việc đeo găng tay giúp đảm bảo vệ sinh. Theo bà Buchtmann, nhiều người đeo găng quá lâu, vô tình làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Việc rửa tay thường xuyên, đặc biệt trước khi chế biến thực phẩm và sau khi tiếp xúc với thịt sống và gia cầm, được đánh giá là biện pháp an toàn hơn.
Hầu hết mọi người đeo găng tay quá lâu, vì vậy chúng tôi thực sự cho rằng tốt hơn là bạn nên rửa tay thường xuyên. Bạn cần rửa tay trước khi xử lý thực phẩm và sau khi tiếp xúc với các thực phẩm có nguy cơ cao như thịt sống và gia cầm sống.
Giảm lãng phí và xử lý thực phẩm thừa
Các chuyên gia cũng khuyến nghị chỉ nên mua lượng thực phẩm vừa đủ để giảm nguy cơ hư hỏng. Trong trường hợp còn nhiều thức ăn thừa, việc đông lạnh đúng cách sẽ giúp hạn chế lãng phí và giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đồng thời tránh những lần phải đến bác sĩ hay bệnh viện trong kỳ nghỉ lễ.
READ MORE
Cách đọc nhãn mác thực phẩm tại Úc
