Với mùa hè nóng nực sắp tới, các chuyên gia y tế và tổ chức vận động cảnh báo người dân cần đặc biệt thận trọng hơn với nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Nhầm lẫn về hạn sử dụng
Bà Lydia Buchtmann, Giám đốc điều hành Hội đồng Thông tin An toàn Thực phẩm, cho biết nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa hai nhãn mác quan trọng:
“Điều quan trọng là nhớ sự khác nhau giữa ‘Best Before’ (nên dùng trước) và ‘Use By’ (hạn sử dụng). Chúng tôi không muốn lãng phí thực phẩm một cách không cần thiết.
‘Use By’ nghĩa là bạn phải dùng thực phẩm đó trước ngày ghi. Còn ‘Best Before’ liên quan đến chất lượng – thực phẩm sẽ ngon hơn trước ngày đó, nhưng bạn vẫn có thể ăn sau ngày đó.Lydia Buchtmann
Bà cũng khuyên mọi người nên xoay vòng thực phẩm bằng cách để hàng mới mua vào phía sau, và dùng hàng cũ trước.
Cách bảo quản đúng cách
Theo Tiến sĩ Rozita Vaskoska, phát ngôn viên An toàn Người tiêu dùng của CSIRO, bao bì cũng cần được chú ý:
“Nếu bạn có ngũ cốc, hãy cho vào hộp đựng chuyên dụng thay vì giữ nguyên bao bì gốc. Tốt nhất không nên mang bao bì vào trong tủ bếp, vì chúng có thể mang theo nguy cơ mối mọt.”
Ngộ độc thực phẩm hiện là vấn đề lớn về sức khỏe và kinh tế. Báo cáo của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Úc – New Zealand (2022) ước tính có 4,67 triệu ca ngộ độc thực phẩm mỗi năm, với hơn 47.000 ca nhập viện và 39 ca tử vong.
Thực phẩm cần được bảo quản trong điều kiện phù hợp để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.Bác sĩ Vincent Ho
Bác sĩ Vincent Ho, Phó Giáo sư kiêm Bác sĩ chuyên khoa Tiêu hóa lâm sàng tại Đại học Western Sydney, nhấn mạnh.
"Chúng ta biết rằng vi khuẩn sinh sôi mạnh trong khoảng từ 5 đến 60 độ C – gọi là ‘vùng nguy hiểm’. Đó là lúc vi khuẩn nhân lên rất nhanh.”
Tuy vậy, khảo sát năm 2024 cho thấy chưa đến một nửa trong số hơn 2000 người tham gia cho biết họ luôn tuân thủ đúng quy trình chế biến an toàn tại nhà, chẳng hạn như rửa tay hay tách riêng dao, thớt dùng cho thịt sống.
Credit: ECCNSW
Nhiệt độ nóng làm tăng nguy cơ
Giáo sư Ho cảnh báo thêm:
“Chúng ta cũng biết rằng khi môi trường ấm nóng, mọi người dễ bị nhiễm viêm ruột hơn. Dữ liệu toàn cầu cũng cho thấy trong điều kiện cực kỳ nóng, nguy cơ mắc bệnh này càng cao.”
Giải pháp, theo Giáo sư Ho, là thường xuyên lấy hết thực phẩm, khay và ngăn ra để vệ sinh kỹ lưỡng:
“Khi rửa khay và ngăn, hãy dùng nước ấm pha xà phòng. Nếu không có, có thể dùng hỗn hợp nước và giấm. Nhưng quan trọng là phải lau khô hoàn toàn để ngăn ẩm mốc và vi khuẩn quay trở lại.”
