Kể từ khi con người du hành vũ trụ, câu hỏi ăn gì và ăn như thế nào đã là một thách thức đặc biệt.
Chức năng và dinh dưỡng được ưu tiên hàng đầu, có nghĩa là thực phẩm không gian không thể gọi là ngon đặc biệt.
Người đàn ông đầu tiên bay vào vũ trụ, nhà du hành vũ trụ Yuri Gagarin, đã ăn thịt bò và gan từ một ống nhôm.
Nhờ những tiến bộ công nghệ, mọi thứ đã được cải thiện kể từ đó.
Phi hành gia NASA Megan McArthur vào năm 2022 đã nói với America's Test Kitchen rằng cô ấy thích nhiều loại thực phẩm tại Trạm vũ trụ quốc tế, bao gồm cả cous-cous, bột yến mạch và gà fajitas.
Nhưng cô thừa nhận vẫn còn nhiều hạn chế liên quan đến chức năng chứ không phải hương vị của thức ăn.
“Đặc điểm chung là thực phẩm phải được bảo quản ổn định, mà chúng tôi không có tủ lạnh quá lớn để làm điều đó. Đó là thực phẩm tươi sống và chúng tôi nhận được hàng hóa tiếp tế vài tháng một lần, nên thực phẩm phải được giữ để có thể ăn được trong suốt thời gian đó. Vì vậy, chúng tôi có nhiều cách chế biến thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như xử lý nhiệt để bảo quản lâu, giống như thực phẩm đóng hộp, hay thực phẩm vẫn còn ướt và có nước sốt, nhưng không cần phải để trong tủ lạnh. Chúng tôi cũng có những loại thực phẩm khác đã được khử nước, loại bỏ hết độ ẩm và phải thêm nước trở lại khi ăn.”
Nhưng giờ đây, ẩm thực ngoài không gian có vẻ sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều khi đầu bếp người Đan Mạch Rasmus Munk được gắn sao Michelin đảm nhận một trải nghiệm ăn uống thử nghiệm mới.
Vào cuối năm 2025, 6 vị khách trả tiền sẽ bay lên rìa không gian để quan sát độ cong của trái đất trong khi thưởng thức ẩm thực.
Đây là một trong những dịch vụ mới nhất của các công ty thám hiểm không gian tư nhân với hy vọng bán được vé cho công chúng, bao gồm Blue Origin, Virgin Galactic và SpaceX.
Đầu bếp Munk và 6 vị khách sẽ bay trên chiếc Spaceship Neptune của công ty khởi nghiệp Space Perspective có trụ sở tại Florida, giống một chiếc khinh khí cầu không gian hơn là một tên lửa.
Công ty cho biết viên nang điều áp, được gắn vào một quả bóng chứa đầy hydro, sẽ nâng lên độ cao khoảng 100.000 feet so với mực nước biển.
Ông Munk cho biết chất lượng nhà hàng tăng cao đang khiến mọi người khao khát những trải nghiệm mới, bao gồm cả việc ăn uống giữa các vì sao.
“Tôi nghĩ ẩm thực cao cấp nói chung đang thay đổi rất nhiều. Chất lượng thực phẩm đang được nâng cao và ngày càng có nhiều nhà hàng nhỏ hơn. Ngoài một bữa ăn ngon, các vị khách sẽ mong đợi thêm một số câu chuyện và những trải nghiệm đi kèm.”
Nhà hàng trên trái đất của đầu bếp Alchemist đã được hai sao Michelin kể từ năm 2020 và năm ngoái được xếp hạng là nhà hàng tốt thứ năm trên thế giới.
Thực đơn mới của anh dành cho 6 vị khách - mỗi người trả 495.000 đô la Mỹ cho trải nghiệm - được lấy cảm hứng từ lịch sử đổi mới không gian, mặc dù về mặt kỹ thuật, chuyến bay sẽ không đến được không gian.
Tàu vũ trụ Neptune sẽ bay lên khoảng 30 km, dưới đường không gian “Karman” được chấp nhận theo truyền thống là 100 km.
Thực đơn cũng sẽ khác xa so với các bữa ăn của các nhà thám hiểm không gian trong quá khứ và hiện tại.
Ông Munk muốn những thành phần mà ông đang phát triển thu hút sự chú ý đến những vấn đề gần gũi hơn như nghiên cứu một mảnh rác vũ trụ có thể ăn được từ vệ tinh, hay một số điều đang diễn ra trên hành tinh này như nạn phá rừng, nhiệt độ tăng cao và rác thải trên biển.
Ông Rasmus Palsgaard là một nhà văn về ẩm thực và rượu vang.
Ông nói rằng điều đó cho thấy những thực khách có tiền đang tìm kiếm những trải nghiệm xa hoa hơn, ngoài những món ăn được phục vụ.
Ngày càng có nhiều người giàu có hoặc các công ty lớn mong muốn tạo ra thứ gì đó đặc biệt hơn cả một bữa ăn. Và rõ ràng, điều đó rất thú vị đối với những người sành ăn và những người tò mò, để thử những trải nghiệm ăn uống cực chất.Rasmus Palsgaard - nhà văn về ẩm thực và rượu vang
Trong khi aerogel và protein sứa là những món mới lạ đối với những thực khách có nhiều tiền, thì các phi hành gia chuyên nghiệp nhớ những loại thức ăn nào nhất từ Trái đất?
Cựu phi hành gia NASA Mike Massimino nói với WIRED vào năm 2019 rằng anh ấy nhớ những món ăn đơn giản nhất, chẳng hạn như pizza.
“Khi bay trong không gian, tôi nhớ món pizza quá chừng. Trong sứ mệnh chuyến bay vào vũ trụ đầu tiên của mình, từ không gian, tôi đã đặt mua pizza tại một tiệm bánh pizza gần Trung tâm Vũ trụ Kennedy. Tôi đã liên hệ với họ qua email và nói 'đây là thứ chúng tôi muốn. Khi nào hạ cánh, chúng tôi muốn giao bánh đến khách sạn nơi chúng tôi ở.”
Đồng hành cùng chúng tôi, Follow & Like SBS Vietnamese Facebook
Cập nhật tin tức mọi lúc mọi nơi tại sbs.com.au/vietnamese
Nghe SBS tiếng Việt trên trang mạng, hay trên ứng dụng SBS Radio, tải về từ iOS hay Android
