أصبحت المنقوشة رمزاً معروفا في أستراليا. فهي أكلة الفقراء والأغنياء وتجذب جميع الأذواق على حد سواء. وهي التي دفعت السيد عبود أبو أشرف إلى فتح محل للمناقيش في ملبورن.
فما هو سر المنقوشة اللذيذة؟ وكيف جذبت عبود أبو اشرف لفتح مصلحته التجارية الجديدة؟ قال السيد عبود "وأنا صغير أحب أن يكون عندي محل ومصلحة تجارية . فخطر ببالي فتح محل للمناقيش لانها أكلة شعبية وكل الناس يحبوها. وان أول فرن فتحته كان عام 2004."
وأضاف أبو أشرف أن المناقيش هي وجبة الفطور (الترويقة) للبنانيين والدول العربية الأخرى. وفيها نكهة الزعتر اللذيذة، فضلا عن انها غير دسمة.
فتح السيد عبود أبو أشرف مؤخرا أفران Zaatar Plus في منطقة Epping في ملبورن رغم صعوبات وتحديات أزمة كورونا، وأعتبر ان ما قام به هو مخاطرة الا انه حبه لصناعة أنواع مختلفة من المناقيش دفعه لهذا العمل.
أصبحت المنقوشة رمزا في أستراليا ليس للبنانيين والعرب فحسب، بل للأستراليين عامة. وقال أبو أشرف إن زبائنه من الإيطاليين أيضا.
ويقدم السيد عبود أبو أشرف أنواع ونكهات مختلفة للمنقوشة، منها منقوشة بالجبنة والزعتر والمارتديلا والخضار والمشروم واللبنة والدجاج. وعلى الرغم من هذا التنوع الا ان المنقوشة تبقى محافظة على طعمها وشعبيتها.
المزيد في التدوين الصوتي اعلاه مع عبود أبو اشرف صاحب أفران للمناقيش في ملبورن.
