تحفل مدينة ملبورن بالعديد من المطاعم والمقاهي التي تقدم اشهى الاطباق بافضل المكونات المتاحة، مما يجعل المدينة وبحق مقصدا لمحبي النكهات المميزة من كل انحاء العالم. وقد انضم الى قائمة صنّاع الطعام المميز في ساحة Federation Square اسم جديد يقف وراءه فريق مكون سيدة لبنانية وصهرها الاسترالي العاشق للمناقيش!
فلقد تم افتتاح اول مطبخ متنقل صديق للبيئة في استراليا واسمه "عطية" تم تصميمه وبناءه بحيث لا ينتج اي ملوثات للبيئة..فقط طعام لبناني يأمل معدوه ان يعيد للبال مذاق لبنان الاصيل
وقالت تيريز حلو والتي أسست مع صهرها Ben Armstrong مطبخ "عطية" إن فكرة الطبخ كانت تراودها منذ سنوات طويلة وقررت اخيرا ان تخرج بها الى النور مع زوج ابنتها الذي طالما استمتع بما تصنعه من مناقيش بالخلطة والنكهة التي تصتعها بنفسها.
"نكهاتنا وخلطاتنا مميزة": سيدة لبنانية وصهرها الأسترالي يفتتحان في ملبورن أول مطبخ مناقيش متنقّل وصديق للبيئة Source: Sam Parkinson
وتضيف تيريز حلو ان الجانب البيئي للمشروع يعود لشغف زوج ابنتها بقضايا البيئية. وتم تصميم وصناعة المطبخ المتنقل في عامين بحيث لا يتسبب في انبعاث الكربون وتشرح تيريز "نحن البداية والمثل. وممكن كل الناس يتبعوه في السنوات القادمة".
ويعتمد المطبخ على الطاقة الشمسية واعادة تدوير الزيزت المستخدمة في الطهي لانتاج الطعام وجمع ماء المطر لاعادة تدويرها. وتشرح تيريز ان المشروع قام على "الحماس لتقديم لقمة طيبة، والطعم اللبناني الذي نشأت عليه".
ورغم الصعوبات والتحديات التي رافقت تأسيس المشروع في اثناء جائحة عالمية، سعى الفريق وراء Atiyah ان يضع بصمة على خريطة الطعام في ملبورن. وتفخر نيريز حلو بأن الزعتر في مناقيشها "مئة بالمئة اورجانيك دون اي اضافات" وان "نكهاتنا وخلطاتنا مميزة".
"نكهاتنا وخلطاتنا مميزة": سيدة لبنانية وصهرها الأسترالي يفتتحان في ملبورن أول مطبخ مناقيش متنقّل وصديق للبيئة Source: Sam Parkinson
استمعوا الى اللقاء الكامل مع السيدة تيريز حلو في الرابط الصوتي أعلاه.
