النقاط الرئيسية:
- يوجد حوالي ربع مليون نوع مختلف من الفطر في أستراليا
- تتطلب عملية تحديد أنواع الفطر الصالحة للأكل في أستراليا مستوى عاليًا من الحذر والخبرة
- من الصعب بشكل كبير التمييز بين فطر قبعة الموت المميت وبين الأنواع الصالحة للأكل
تستذكر كريستي باربرا من سيدني، بكل انسجام، أيام طفولتها عندما كانت تبحث عن الفطر مع جدتها.
ترافقنا باربرا في رحلة زمنية إلى أيام الطفولة حيث كانت جدتها تأخذها وإخوتها لجمع الفطر في منطقة ألتونا بفيكتوريا.
تشير باربرا إلى أصول جدتها المالطية، حيث هاجرت إلى أستراليا في أواخر الأربعينيات، وكان جمع الفطر من بين الأمور الممتعة التي اكتشفتها في رحلتها الجديدة في هذا البلد.
للعديد من المهاجرين، يحمل قطف الفطر معاني عميقة ثقافية وعاطفية، سواء كان ذلك كنشاط اجتماعي مع العائلة والأصدقاء، أو كوسيلة للعثور على الطعام وتذوق الأطباق التقليدية.
من ناحية أخرى، يشير دييغو بونيتو، أخصائي التغذية المسجل في Forestry New South Wales، إلى أنه يُسمح في نيو ساوث ويلز بحصاد الفطر في غابات الولاية.
يشير دييغو بونيتو إلى أن الفطر الصالح للأكل ينتشر في جميع أنحاء أستراليا، مع وجود أنواع محددة تحظى بتقدير كبير من قبل مجتمعات ثقافية معينة، مثل فطر الصنوبر الذي يحظى بشعبية بين البولنديين، الروس، والإيطاليين، بينما يفضل المزارعون الفطر الميداني.
من ناحية أخرى، يؤكد البروفيسور بريت سمريل، كبير العلماء في المعهد الأسترالي لعلوم النبات، على أهمية الحذر والخبرة عند تحديد الفطر الصالح للأكل في أستراليا.
يحذر سمريل من أن بعض أنواع الفطر في أستراليا قد تكون مختلفة تمامًا عن تلك الموجودة في أجزاء أخرى من العالم، وتحمل خطر السمية أو الآثار الجانبية الضارة.
لذا، ينصح بضرورة التأكد من نوعية الفطر قبل تناوله، وفي حالة الشك، يُفضل تجنب تناوله تمامًا.
فطر قبعة الموت
البروفيسور بريت سمريل المتخصص في مجال العلوم النباتية والفطريات، يجمع بين الخبرة في أمراض النبات والتخصص في الفطريات، وساهم في وصف أكثر من 120 نوعًا جديدًا من الفطريات، ونشر أكثر من 150 مقالًا وكتابًا في هذا المجال.
ومع ذلك، فإن عمله يأتي بتحذيرات مأساوية، حيث أبلغ عن حالات وفاة مأساوية في السنوات الأخيرة في أستراليا ناجمة عن تناول أنواع سامة من الفطر.
يحذر سمريل بشدة، مشيرًا إلى أن تناول فطر "قبعة الموت" قد يؤدي إلى نتائج مميتة، مشددًا على خطورتها التي يمكن أن تتراوح من حاجة إلى زراعة الكبد إلى مضاعفات صحية خطيرة أخرى.
ويحذر قائلا: "إذا أكل شخص ما عن طريق الخطأ فطر "قبعة الموت"، فسيواجه احتمال الموت... حيث يمكن أن تتراوح المضاعفات بين الحاجة إلى زراعة الكبد إلى مضاعفات صحية خطيرة أخرى".
مع وجود حوالي ربع مليون نوع من الفطر في أستراليا، يصبح تحديد الأنواع السامة مسألة تتطلب خبرة متخصصة للغاية، وهذا ما يؤكده البروفيسور سمريل بقوة.
صعوبة تحديد الأنواع السامة
تحذيرات شديدة الأهمية من الفطر السام تطلقها السلطات الأسترالية، حيث يُشار إلى أن تحديد فطر "قبعة الموت" المميت يمكن أن يكون أمرًا صعبًا للغاية نظرًا لتشابهه الكبير مع الأنواع الصالحة للأكل من الفطر البري.
وقد تم العثور على هذا النوع السام في مناطق متعددة من أستراليا، بما في ذلك تسمانيا وفيكتوريا وجنوب أستراليا وإقليم العاصمة.
ويُحذر البروفيسور سمريل من أن هناك أنواعًا محلية أخرى تشبه فطر المحار، مثل الفطر الشبح، والتي قد تسبب تأثيرات سلبية شديدة مثل الغثيان والإسهال واضطرابات في المعدة قد تستدعي العناية الطبية الفورية.
وفيما يتعلق بجودة الفطر، يُنصح بعدم قطف الفطر المتحلل أو المتضرر، حيث يمكن أن يتعرض للتلوث البكتيري ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
لذا، يجدد البروفيسور سمريل الدعوة لضرورة الحذر الشديد عند التعامل مع الفطر، ويُشدد على أهمية مرافقة الخبراء في الرحلات إلى الغابات لتجنب المخاطر الصحية الناتجة عن تناول الفطر السام.
موسم الفطر
تشير الظروف الباردة والرطبة إلى بداية مثالية لموسم نمو الفطر في البرية.
وفي هذا السياق، أوضح السيد بونيتو أن "موسم الفطر يبدأ في منتصف شهر أذار/مارس تقريبًا ويستمر حتى منتصف تموز/يونيو، وهذا يعتمد بشكل كبير على الظروف الجوية والمواقع الجغرافية".
ويُلاحظ أن في فيكتوريا يبدأ موسم الفطر مبكراً قليلًا، بينما في نيو ساوث ويلز وجنوب أستراليا يأتي متأخرًا، مما يعكس التباين الطبيعي في الظروف المناخية والبيئية عبر البلاد.
القواعد والأنظمة المختلفة في كل ولاية وإقليم
الاختلاف القانوني في قواعد جمع الفطر في أستراليا هو موضوع يجب أخذه بعين الاعتبار قبل المغامرة في الغابات، وفي هذا الصدد، يُشير السيد بونيتو إلى أهمية معرفة اللوائح المحلية قبل الشروع في جمع الفطر.
في نيو ساوث ويلز، يُسمح بحصاد فطر الصنوبر في غابات الولاية، لكن هذه القاعدة ليست معمول بها في الولايات الأخرى.
في حين أن في غرب أستراليا، لا يُسمح بحصاد أي نوع من الفطر.
ومن المحظور تماما في جنوب أستراليا وتعتبر مخالفة في فيكتوريا.
أما في كوينزلاند، فإن الأمر يتطلب الحصول على تصريح لجمع الفطر من حدائق الولاية الوطنية وغابات الدولة والمحميات الأخرى، وتشتمل هذه التصاريح على شروط صارمة تتضمن إخطار الحارس المحلي بالزيارة المقصودة.
ويُوضح السيد بونيتو بأنه في حالة وجود ممتلكات خاصة أو إذا كان لديك أصدقاء يمتلكون ممتلكات، فيمكنك حصاد الفطر دون الخضوع لأي قيود قانونية.
إذا كان هذا البودكاست يثير أية مخاوف صحية لك أو لأي شخص تعرفه بشأن تناول الفطر، فننصح بالاتصال Poisons Information Centre في أستراليا على الرقم 131126. يمكنك الاتصال من أي مكان داخل أستراليا للحصول على المشورة والدعم المناسب.
وفي حالات الطوارئ الاتصال بالرقم 000 للحصول على المساعدة الطبية العاجلة.
استمعوا للتفاصيل كاملة في التدوين الصوتي في الأعلى.
