রান্নায় পারদর্শিতার জন্য বিশ্বজুড়ে পরিচিতি পাওয়া ব্রিটিশ-বাংলাদেশি শেফ টমি মিয়া সম্প্রতি অস্ট্রেলিয়া-বাংলাদেশ কালচারাল এক্সচেঞ্জ আয়োজিত সাউথ এশিয়ান ফেস্টিভ্যাল ২০২৩-এ যোগ দিতে মেলবোর্নে এসেছিলেন। তিনি কথা বলেছেন এসবিএস বাংলার সাথে। তার সাথে দু'পর্বের সাক্ষাৎকারের প্রথম পর্বটি এখানে প্রকাশ করা হলো।
বাংলাদেশের মৌলভীবাজারের সন্তান মি. টমি মিয়া ১৯৬৯ সালে ১০ বছর বয়সে বাবা-মায়ের সাথে যুক্তরাজ্যে যান।
তিনি এসবিএস বাংলাকে জানান, শুরুতে বার্মিংহামে কৈশোর জীবন কাটালেও পরে স্কটল্যান্ডের এডিনবরাতে থিতু হন ভালো সুযোগের প্রত্যাশায়।
তিনি বলেন, 'পকেট খরচের জন্য ১৪ বছর বয়সে রেটুরেন্টে কাজ নেই। পরে রান্নাকেই ক্যারিয়ার হিসেবে বেছে নেই।'
শেফ হিসেবে কীভাবে এতো পরিচিতি পেলেন? - এই প্রশ্নের জবাবে মি. মিয়া বলেন, 'আমার মত হাজার হাজার শেফ আছে, কিন্তু আপনাকে জানতে হবে কীভাবে আপনি নিজেকে প্রমোট করবেন এবং এজন্য আপনার পি-আর (জনসংযোগ) দক্ষতাও প্রয়োজন।'
সাক্ষাৎকারের এই পর্বে মি. টমি মিয়া আলোচনা করেছেন তার ক্যারিয়ার, ট্রেনিং ইনস্টিটিউট এবং কীভাবে তিনি অ-বাঙালি বা ইউরোপীয় ভোজন রসিকদের কাছে ইলিশ মাছের কুজিন পরিবেশন করেছেন তা সহ অন্যান্য বিষয়ে।
মি. টমি মিয়ার পুরো সাক্ষাৎকারটি শুনতে উপরের অডিও প্লেয়ারে ক্লিক করুন।
এসবিএস বাংলার অনুষ্ঠান শুনুন রেডিওতে, এসবিএস বাংলা অডিও অ্যাপ-এ এবং আমাদের ওয়েবসাইটে, প্রতি সোম ও শনিবার সন্ধ্যা ৬টা থেকে ৭টা পর্যন্ত।
রেডিও অনুষ্ঠান পরেও শুনতে পারবেন, ভিজিট করুন: এসবিএস বাংলা।
