这些常见菜式虽然在澳洲和美国十分受欢迎，但它们都是由正宗意大利菜演变出来的新菜式，甚至是全新创作的菜式。
SBS意大利文访问了墨尔本一家有名意大利餐馆Grossi Florentino的主厨兼老板Guy Grossi，由他讲解这些常见菜式的起源。
芝士焗鸡胸（Chicken Parmigiana）
Chicken parmigiana Source: Flickr/avlxyz CC BY-SA 2.0
这款澳洲酒吧常见的菜式，虽然有一个意大利名称，但其实它不是来自意大利。相反，它起源于美国，是揉合了两款正宗意大利菜式，芝士焗茄子（Eggplant Parmigiana）和炸鸡 排（Chicken Schnitzel）的新菜式。
它亦类似于意大利的pizzaiola，一款煮得又软又香的肉配上特制番茄酱。
蒜蓉包（Garlic Bread）
Garlic Bread Source: Flickr/Haynes CC BY-SA 2.0
不过，其实如果你走进意大利的餐厅，很大可能是找不到这款包。
鸡肉意粉/意大利饭（Chicken pasta or risotto）
Chicken Risotto Source: Flickr/alangkelly CC BY-SA 2.0
事实上，意大利人很少会在意粉或意大利饭配鸡肉等家禽，他们甚至会觉得古怪和难以想像。
肉酱意粉（Spaghetti Bolognese）
The spaghetti Bolognese comes sprinkled with parmesan and with a side of buttered bread. Source: Audrey Bourget
其实，意大利人对什么款式的义大利粉配什么酱汁是很有要求。所以他们从不会以长长幼身义大利粉（意大利面）配有肉的酱汁。那应该配什么？ 那就要选义大利阔面（tagliatelle）或短身意大利粉（short pasta），因为只有阔身意大利粉才可盛载满满的肉酱。
忌廉阔条面（Fettuccine Alfredo）
Fettuccine Alfredo Source: Flickr/Matt Johnson CC BY 2.0
发源于二十世纪初的罗马，在意大利遭到冷待，但越洋到北美后就人气急升。
Grossi说：“以正确技巧，用上上材料所煮成的忌廉阔条面是十分美味。它就好像没有胡椒的传统芝士胡椒意大利粉（Cacio e Pepe）。”
“魔鬼修士”辣蕃茄汁（Fra Diavolo sauce）
Fra Diavolo Source: iStockphoto
不过，原来这香辣蕃茄酱不是传统意大利酱汁。据纽约时报报导，香辣蕃茄酱是二十世纪上半叶由纽约的意大利移民发明的。时至今天，它已成为美式意大利菜代表作。
博洛尼亚炖肉 (Bologna Stew)
Bologna Stew Source: Timur Saglambilek from Pexels
虽然菜式名字中用上意大利地方名，但其实它不算是意大利菜，反而是加拿大人十分自豪的传统加拿大菜。
意大利菜由意大利人带到世界各地，影响地方菜式，同时意大利菜又受到地方影响，再变身成新菜式。
大家可能有疑问，往后，如果想吃意大利餐，是否要先辨别出传统意大利菜？
格罗西说：「烹饪并非一成不变，它是不停变化」他相信人们一方面要保存传统菜式，但不等于固步自封，应该要同时接受创新菜式。
他说：。「这个世界总会有一个地方容纳各种菜式，但我们必须保留纯正意大利菜从纯正意大利菜为起点，那会衍生无尽可能只要那道菜是有”意大利精神”，是用上上乘材料，那就可以是意大利菜」。
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